Жәңгір хан атындағы Батыс Қазақстан аграрлық техникалық

 
3 
 
МАЗМҰНЫ
 
 
 
КІРІСПЕ…………………………………………………...................
 
4 
1 
КОНДИТЕР 
ӨНДІРІСІ. 
НЕГІЗГІ 
 
және 
ҚОСЫМША 
ШИКІЗАТТАРЫ............................................................................
 
 
 1.1  Өндіріс орындары туралы жалпы мәлімет................................... 
5 
1.2 
Ұн және крахмал......................................................................…..
 
7 
1.3 
Қант және қантты заттар .........................…………………….......
 
13 
1.4 
Жемісті –жидекті шикізаттар және жартылай фабрикаттар...........
 
17 
1.5 
Какао-бұршақтар........................................................................... 
20 
1.6 
Сүт  және сүт өнімдері………………………...………..................
 
22 
1.7 
Жұмыртқа және жұмыртқа өнімдері.................................................  28 
1.8 
Майлар........................................................................................... 
30 
1.9 
Тағамдық қышқылдар................................................................... 
31 
1.10  Ароматты  заттар мен қопсытқыштар.......................................... 
36 
1.11  Тағамдық заттар............................................................................ 
38 
2 
ҰНДЫ КОНДИТЕР  ӨНІМДЕРІНІҢ  ТЕХНОЛОГИЯСЫ............ 
 
2.1 
Дайын өнім түрлері............................................................................ 
40 
2.2 
Ұнды  кондитерлік  өнімдерінің  технологиясы  және  тағам 
қауіпсіздігі..................................................................................... 
45 
2.3 
Печенье, галеттер және крекер өңдіру технологиясы..................

жүктеу 2,5 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: