Қышқыл сүт өнімінің сапасын анықтауға арналған әдістер мен қондырғыларды сипаттау

1.2.2 Қышқыл сүт өнімінің сапасын анықтауға арналған әдістер мен қондырғыларды сипаттау

ТС-1/80 СПУ (ТС-80) ауалы құрғақ электрлі термостат.

Сурет 2.1. ТС-1/80 СПУ (ТС-80) ауалы құрғақ электрлі термостат

Бұл ТС-1/80 СПУ (ТС-80) ауалы құрғақ электрлі термостатының ерекшелігі мен артықшылығы:

- жұмыс камерасындағы тұрақты жоғарғы температура үздіксіз өлшелінеді;

- берілген температура жарық шығаратын элементтер және ағымдағы индикация саны бойынша есептелінеді;

- нақты жұмыс камерасына берілген тұрақты жоғарғы температура автоматты түрде сақталынады;

- жұмыс камерасы ашық артқы жарықпен қамтамасыздандырылған;

- ішкі әйнегі есікпен жабылады;

- авариялы жағдай болған сәтте дабылқаққыш жұмыс жасайды;

- жұмыс камерасындағы температура, ауаның үдемелі айналымы барысында, біркелкі таратылынады;

- жоғарғы сенімділік;

- энергияны тұтынуы аз;

- қолданудағы жайлылықты қамтамасыз етеді;

- қазіргі заманға сай дизайнмен өрнектелген [29].

ХА/Y сериялық таразылар жаңа стандарттарға сәйкес аналитикалық таразылар болып есептеледі. Жаңа ыңғайлы СК экраны бар және шкаланың ерекшелігі салмақ нәтижелерінің анық нақты көрінісін сипаттайды.

Сурет 2.2. ХА/Y сериялық аналитикалық таразы

• 
  сыртқы құрылғылары үйлесімді;
  
• 
  бағдарламалауға арналған тетіктері орналастырылған;
  
• 
  жаңа мәзір құрылымдары ұйымдастырылған;
  
• 
  дерекқор көздері бар.
  

Бекітілген он жеті бірлік өзгерісі немесе екі белгіленген қолданылған массаның өзгерісімен өзгереді және массаның салмағы асырылуы мүмкін. Жалпы массаның таза салмағы және таразының дәл немесе өлшеу уакытындағы талдау нәтижелерін нақты анықтау таразының ішкі функцияларының болуымен және оның автоматты реттелуінің нәтижесінде орын алады [29].

ХА/Y сериялық аналитикалық таразының платформалылығының басты айырмашылығы бос кеңістікте өлшеу, атмосфералық жағдайда шектеулер және өлшеу нәтижелері бойынша сипатталады.

Сонымен қатар ХА/Y сериялық аналитикалық таразылар көптеген типті құрылғылармен немесе қосылу мүмкіндігімен ерекшеленеді. Олардың ішінде: А және В USB типтері, Wi-Fi, немесе RS-232 секілді.

А және В типті USB порты арқылы екі бірдей бағытта мәліметтер беру, сыртқы құрылғылармен тез арада жүзеге асырылады. ХА/Y сериялық аналитикалық таразыда екі тетікше бар, соның арқасында дерекқор мәзірге де функцияларға да жылдам беріледі.

ХА/Y сериялық аналитикалық таразыларда деректерді, мәліметтерді А және В типті USB флешка жаттарына енгізуге толықтай мүмкіндіктер жетерлік. Төрт функционалды F1-F4 пернелері де бағдарламаларды толықтай енгізу үшін орнатылған.

Бұл берілген функционалды F1-F4 пернелерінің көмегімен әр түрлі режимдердегі операцияларды: жоғары және төменгі басып шығару, жоғарғы басып шығару жоғарғы басып шығаратын құрылғыда, орындауға әсер етеді.

ХА/Y сериялық аналитикалық таразыларда ерекше жаңа мәзір құрылымдары жасалынды.

Бұл мәзір құрылымдары келесі дереккөздерін әзірлеуге мүмкіндіктер беріледі:

• 
  қолданушылар (5-10 қолданушыға дейінгі);
  
• 
  шығарылған өнім мөлшері (1000-1500 өнімдерге дейінгі);
  
• 
  бағалаулар мен өлшемдер (5000-ға дейінгі);
  
• 
  ыдыстың салмағы (50-100 ге дейінгі);
  
• 
  сақтау жады (100 000 өлшемдегі талдауларына өлшем дейінгі).
  

Әзірленген қоспа мұқият араластырылады, үстіне 0,1%-дық NaOH (натрий гидроксиді) ерітіндісі қосылады, әлсіз ақшыл қызғылт түс пайда болғанша титрленеді. Бақылауға сәйкес 1 мин ішінде боялған эталон жоғалмауы керек.

Әзірленген бақылауды яғни боялған эталонды 150-200см³ сыйымдылығы бар колбаға 10см³ көлеміндегі сүтті 20см³ су және 1см³ 2,5%-дық күкірт қышқылды ерітіндісінде өлшенеді.

Эталон негізінен бір реттік қана жұмысқа жарамды. Әзірленген боялған эталонды ұзақ сақтау үшін формалиннің 1 тамшысын тамызу керек.

Қышқыл сүт сусынының қышқылдығы градус Тернердің натрий гидроксидінің (калия) сулы ерітіндісінің көлеміне тең болады. Залалсыздандырылып жұмсалынған 10см³ қышқыл сүтті 10 есе көбейту арқылы қорытынды шығарылады.

Паралельді екі анықтаманың арасындағы сәйкестік 1ºТ аралығында болмауы қажет.

Бақылау жүргізуге керекті реактивтер мен құрал-жабдықтар:

1. 
   0,1%-дық NaOH (натрий гидроксиді) ерітіндісі.
   
2. 
   100-150 мл цилиндр.
   
3. 
   Титірлеуге арналған штатив.
   
4. 
   50-100 мл химиялық шынылар.
   
5. 
   ХА/Y сериялы аналитикалық таразы.
   
6. 
   200-150 мл конустық колбалар.
   
7. 
   электронды таразы.
   
8. 
   1%-дық фенолфталейн ерітіндісі.
   
9. 
   2,5%-дық күкірт қышқылы ерітіндісі.
   

1. 
   Қышқыл сүт сусынының тағамдық құндылықтарын байыту үшін қосылатын астық дән жармаларына тұтастай сипаттамалар жасалынды.
   
2. 
   Қышқыл сүт өнімдерінің сапа көрсеткіштерін анықтауға арналған титрлеу әдісі мен қондырғыларына толық мағлұматтар келтірілген.