Әдістемелік ұсыныстар мен нұсқаулардың; әдістемелік ұсыныстардың



жүктеу 4,4 Mb.
бет6/12
Дата27.01.2020
өлшемі4,4 Mb.
#27481
түріНұсқаулар
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   12

Ақуыздардың тұнбалану реакциясы.

№5 Тәжірибе. Қыздырудың нәтижесінде ақуыздардың ұйып қалуы.

Ақуыздық молекуланың айналасындағы гидраттық қабықшаның ыдырауына негізделген, нәтижеде түрлі молекулалардың зарядталған бөлікшелерінің иондық әрекеттесуі және олардың жабысып қалуы жүреді (денатурация).

Талдаудың жүруі. Ақуыз ерітіндісін су моншасында немесе ашық жалында қыздырады. Қойланған зат түзіледі.
Бақылау сұрақтары.


  1. Ақуыз дегеніміз не?

  2. Ақуыз молекуласындағы аминқышқылдар бір-бірімен өзара қалай байланысқан?

  3. Ақуыздарға арналған түсті реакциялар нені ашады?

  4. Ақуыздарға түсті реакциялардың мәні.

  5. Ақуыздардың тұнбаға түсуінің себебі неде?

  6. Ауыр металдардың тұздарымен уланғанда уға қарсы зат ретінде не үшін жұмыртқа белогін немесе сүи береді?

  7. Ақуыздардың тұнбаға түсуі қандай температуралық жағдайларда болуы мүмкін?

  8. Ақуыз денатурациясы деген не және қандай факторлар ақуыздың денатурациясын тудырады?


Тақырып 3. Ферменттер.

БИОЛОГИЯЛЫҚ КАТАЛИЗАТОРЛАР - ФЕРМЕНТТЕР.
Ферменттер (немесе энзимдер) деп белоктық табиғатқа ие тірі ағзалардың барлық клеткалары мен ұлпаларының құрамына кіретін және жеке химиялық реакциялардың өтуін тездететін биологиялық катализаторларды айтады (химиялық тепе-теңдікке жету).

Ферменттер ағза клеткаларында синтезделеді және зат алмасу процессінің негізінде жататын барлық химиялық реакциялардың өтуін катализдейді. Ферменттер катализдейтін заттар субстраттар деп аталады. Белсенделу фермент-субстратты комплекстің түзілуімен өтеді.

Олардың әсер ету сипатына қарай олар алты сыныпқа бөлінеді: оксидоредуктазалар, трансферазалар, гидролазалар, лиазалар, изомеразалар, синтетазалар.

Барлық ферменттер табиғаты бойынша белок болғандықтан (жәй және күрделі), олар белоктардың барлық қасиеттерін көрсетеді.


1 Тәжірибе. Ферменттер ерітіндісін дайындау.

а) Өсімдік крахмалының гидролизін катализдейтін амилаза ферментінің ерітіндісін дайындау.

Амилаза ферменті сілекей құрамында болады.

Тәжірибенің барысы. 20-30 мл дистилденген суды алып 1-2 минут бойы бірнеше рет ауызды шайып тастайды. Алынған сұйықтықты ферментті препарат ретінде қолданылады.

б) Мочевинаның ыдырауын катализдейтін уреаза ферментін дайындау.




Жұмыстың барысы. Қарбыз пістелерін тазалайды да және ступкада кварц құмымен дистилденген судың аздаған мөлшерімен араластырады, 10-15 тыныдырып қояды және фильтрлейді. Фильтраттың құрамында уреаза ферменті болады.
2 Тәжірибе. Ферментердің каталиткалық қасиеттері. Сілекей амилазасының әсерінен крахмалдың гидролизі.

Реакция қыздырудағы қышқылдардың әсері механизмі сияқты механизм бойынша жүреді ( 4 жұмысқа қара «Энергетикалық заттар. Көмірсулар.»)



Жұмыстың барысы. Екі пробиркаға 2 мл-ден крахмал жабысқағын және бір пробиркаға соншама су, ал екінші пробиркаға - сілекей ерітіндісін құяды. Екі пробиркаға да шыны таяқшалар салынады және бір уақытта оларды 40С температуралы су моншасына салады. Бір минуттан соң әр бір пробиркадан бір тамшыдан ерітінді алады да және оларды жеке-жеке йод ерітіндісінің тамшысымен араластырады. Осы пробаларды әр бір 2, 4, 6 және 10 минутта қайталап отырады. Байқауларды кестеге толтырып отырады.





1мин

2мин

4мин

6мин

8мин

10мин

Крахмал+су



















Крахмал+сілекей



















Пробиркадағы қалған сұйықтыққа 1 мл-ден Феоинг сұйығын қосады және қыздырады. Байқаулар мен қорытындыларды жазып қояды.

3 Тәжірибе. Ферменттің белоктық табиғатын дәлелдеу.

Ферменттер белок болғандықтан, белокты денатурациялайтын барлық реагенттер ферменттердің биологиялық қасиеттерін жоғалтады.

Жұмыс барысы. Екі пробиркаға 2 мл-ден сілекей ерітінділерін құяды. Біреуін қайнап тұрған су моншасына қояды, ал екіншісіне фенол қосады. Содан соң екі пробиркаға да 1 мл-ден крахмал және 3 минуттан соң 1 тамшыдан йод қосады.
4 Тәжірибе. Ферменттер әрекетінің спецификалылығы.

Фермент және субстраттың өзара әсерінің спецификалылығының негізгі себебі ферменттің және субстраттың белсенді орталығының құрылымының комплементарлығы болып табылады.



Жұмыстың барысы. 4 пробирканы номірлейді. Алғашқы екеуіне 2 мл-ден крахмал, 3 және 4-лерге сахароза ерітіндісін құяды. Соң жұп пробиркаларға 1 мл-ден сілекей ерітіндісін, ал тақ пробиркаларға - ашытқы сахарозасының ерітіндісін қосады. Араластырады және 10 минутқа 38С температуралы су моншасына қояды. Суығаннан соң барлық пробиркаларға 2 тамшыдан йод ерітіндісін құяды. Тәжірибенің нәтижелерін кестеге енгізеді.


№ пр

Субстрат

Фермент

Әсердің сыртқы эффектісі

Қорытынды

1

Крахмал

Ашытқы сахарозасы

Йод

Фелинг сұйығы




2

Крахмал

Сілекей










3

Сахароза

Ашытқы сахарозасы










4

Сахароза

Сілекей












жүктеу 4,4 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   12




©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
рсетілетін қызмет
халықаралық қаржы
Астана халықаралық
қызмет регламенті
бекіту туралы
туралы ережені
орталығы туралы
субсидиялау мемлекеттік
кеңес туралы
ніндегі кеңес
орталығын басқару
қаржы орталығын
қаржы орталығы
құрамын бекіту
неркәсіптік кешен
міндетті құпия
болуына ерікті
тексерілу мемлекеттік
медициналық тексерілу
құпия медициналық
ерікті анонимді
Бастауыш тәлім
қатысуға жолдамалар
қызметшілері арасындағы
академиялық демалыс
алушыларға академиялық
білім алушыларға
ұйымдарында білім
туралы хабарландыру
конкурс туралы
мемлекеттік қызметшілері
мемлекеттік әкімшілік
органдардың мемлекеттік
мемлекеттік органдардың
барлық мемлекеттік
арналған барлық
орналасуға арналған
лауазымына орналасуға
әкімшілік лауазымына
инфекцияның болуына
жәрдемдесудің белсенді
шараларына қатысуға
саласындағы дайындаушы
ленген қосылған
шегінде бюджетке
салығы шегінде
есептелген қосылған
ұйымдарға есептелген
дайындаушы ұйымдарға
кешен саласындағы
сомасын субсидиялау