Бағдарламасы қосымша білім беру гигиена жəне эпидемиология

36

ґнімдерініѕ гигиеналыќ 

сараптамасы

гигиеналыќ  сараптамасын  ўйымдастыру.  Таєам 

ґнімдерініѕ  сараптамасы  бойынша  ќызметтерді 

ажырату.

27 Мектепке дейінгі балалар 

мекемелері мен орта мек-

тептердіѕ предупредитель-

ного санитарлыќ ќадаєалау 

негіздері мен санитарлыќ-

гигиеналыќ талаптары

Балалар мен жасґспірімдер гигиенасыныѕ пред-

упредительного  санитарлыќ  ќадаєалау  негіздері 

жəне  мектепке  дейінгі  балалар  мекемелері 

мен  орта  мектептерге  ќойылатын  санитарлыќ-

гигиеналыќ талаптары.

28 Бала баќша мекемелері 

мен орта мектепті жо-

спарлау, жаќсы абаттан-

дыру жəне ќўралдармен 

жабдыќтаудыѕ гигиеналыќ 

талаптары

Бала  баќша  мекемелері  мен  орта  мектепті  жо-

спарлау,  жаќсы  абаттандыру  жəне  ќўралдармен 

жабдыќтаудыѕ гигиеналыќ талаптары. 

29 Балалардыѕ даму 

ерекшеліктері, мектеп-

ке дейінгі мекемелер 

мен орта мектептерде 

оќыту жəне тəрбиелеудіѕ 

гигиеналыќ негіздері.

Балалар мен 

жасґспірімдердіѕ 

физиологиялыќ негіздер 

мен тамаќтану гигиенасы

Балалардыѕ  жəне  жасґспірімдердіѕ  денсаулыќ 

жаєдайы,  ґсіп-жетілуі,  физикалыќ  дамуы.  Ден-

саулыќ  жаєдайын  кешенді  баєалау.  Орта  мек-

тептіѕ,  интернаттардыѕ,  гимназия,  лицейлердіѕ 

жəне  т.б.  оќу  процесін,  оќу  сабаќтары  мен  кїн 

тəртібін  їйымдастырудыѕ  гигиеналыќ  талапта-

ры.  Еѕбек  тəртібі,  оќуы  мен  кəсіптік  білім  беру 

гигиенасы.

Рационалды  тамаќтану  негіздері.  Балалар 

тамаќтануында  əр  таєамдыќ  заттыѕ  рґлі. 

Əр  бір  жастаєы  балалардыѕ  тамаќтануыныѕ 

физиологиялыќ  нормасы.  Тамаќтану  меню 

дайындаудыѕ  негізгі  принциптері  жəне  тамаќ 

рационын  талдау  жəне  есептеу  əдісі.  Мектепке 

дейінгі  балалар  мекемелері  мен  орта  мектептер-

де  тамаќтануды  баќылау  жґнінде  мемлекеттік 

санитарлыќ  эпидемиологиялыќ  сараптама  бас-

ќармасы жўмысыныѕ мазмўны. 

30 Санитарлыќ-гигиеналыќ 

зертханалыќ зерттеулерді 

жоспарлау жəне 

ўйымдастыру

Санитарлыќ-гигиеналыќ  зертханалыќ  зерттеу-

лерді жоспарлау жəне ўйымдастыру. Гигиеналыќ 

зертханалыќ  зерттеулердіѕ  халыќаралыќ  стан-

дарттары.  Санитарлыќ-гигиеналыќ  зертханалыќ 

зерттеулерде инновациялыќ технологиялар еѕгізу. 

31 Еѕбек гигиенасы саласы

бойынша зертханалыќ 

жўмыстарды ўйымдас-

тыру. Еѕбек гигиенасыныѕ

Еѕбек  гигиенасы  саласы  бойынша  зертханалыќ 

жўмыстарды  ўйымдастырудыѕ  негізгі  принцип-

тері. Зерттеу əдістері мен ќўралдар. Зерттеу сапа-

сын баќылау. Еѕбек гигиенасыныѕ жеке мəселе-

65

4

Методы подхода к опре-

делению вредных ве-

ществ, встречающихся 

в воздухе рабочей зоны 

различных производств

Основные  методы  подхода  к  определению  вред-

ных веществ, аэрозолей встречающихся в воздухе 

рабочей  зоны  различных  производств.  Определе-

ние  органических  веществ  хроматографическими 

методами исследования.

Методы определения проб воздуха, металлов, оки-

си  кремния.  Определение  органических  соедине-

ний различных классов. 

5

Организация работы 

лабораторного отделе-

ния по коммунальной 

гигиене 

Основные принципы организации работы лабора-

торного отделения по коммунальной гигиене. Ос-

новные  приборы  для  отбора  проб  воздуха,  воды, 

почвы и методы исследования. 

6

Методические подходы 

к определению вредных 

веществ в окружающей 

среде 

Методические  подходы  к  определению  вредных 

веществ в окружающей среде.

7

Организация работы ла-

бораторного отделения 

по гигиене питания

Организация  гигиенической  экспертизы  пищевых 

продуктов.  Выводы  о  пригодности  пищевых  про-

дуктов для пищевых целей. Лабораторная техника.

8

Органолептические 

методы исследования 

пищевых продуктов 

Органолептические  методы  исследования  пище-

вых продуктов (внешний вид, консистенция, цвет, 

запах, вкус, температура, пробная варка).

9

Физико-химические 

методы исследования 

пищевых продуктов

Химические  методы  (весовой,  объемный  анализы, 

методы  окисления  и  восстановления).  Фотометрия, 

ионометрия (рН-метрия), спектрофотометрия, воль-

тамперметрия. Работа на сульфате. Работа на экотесте 

ВА. Высокоэффективная жидкостная хроматография 

(ВЭЖХ).  Хроматографическаий  метод  определения 

микропримесей алкогольной продукции. 

10 Лабораторный контроль 

за рациональным пита-

нием населения

Исследования пищевых рационов с расчетами ме-

ню-раскладов, определением белка. Работа на со-

временных приборах. 

11

Лабораторный контроль 

за качеством пищевых 

продуктов, в обществен-

ном питании 

Лабораторный  контроль  за  качеством  пищевых 

продуктов:  молока  и  молочных  продуктов,  мяса 

и  мясных  продуктов,  рыбы  и  рыбных  продуктов, 

консервов,  кондитерских  изделий,  хлеба  и  хлебо-

продуктов, напитков, пищевых жиров и др.

Лабораторный контроль за качеством в обществен-

ном питании: сырье, полуфабрикаты, готовые блю-

да, кулинарные изделия и др.

64

33 Основы предупреди-

тельного санитарного 

надзора и санитарно-ги-

гиенические требования 

к ДДУ и ОШ 

Основы предупредительного санитарного надзора 

в  гигиене  детей  и  подростков  и  санитарно-гигие-

нические требования к ДДУ и ОШ.

34 Гигиенические требова-

ния к планировке, благо-

устройству и оборудова-

нию ДДУ и ОШ

Гигиенические  требования  к  планировке,  благо-

устройству и оборудованию ДДУ и ОШ. 

35 Особенности развития 

детей, гигиенические 

основы обучения и вос-

питания в ДДУ и ОШ 

Рост, развитие и состояние здоровья детей и под-

ростков, физическое развитие. Комплексная оцен-

ка состояния здоровья. Гигиенические требования 

к  организации  учебного  процесса,  режима  учеб-

ных  занятий  и  режима  дня  (ОШ,  школ,  интернат, 

гимназии  и  др.).  Гигиена  трудового  воспитания, 

обучения и профессионального образования. 

36 Физиологические осно-

вы и гигиена питания 

детей и подростков

Основы  рационального  питания.  Роль  отдельных 

пищевых веществ в питании детей. Физиологиче-

ские  нормы  питания  детей  разного  возраста.  Ос-

новные  принципы  составления  меню  и  методика 

подсчета и анализ пищевых рационов. Содержание 

работы  УГСЭН  по  контролю  за  питанием  в  ДДУ 

и ОШ. 

Санитарно-гигиенические лабораторные исследования

1

Планирование и органи-

зация санитарно-гигие-

нических лабораторных 

исследований

Планирование  и  организация  санитарно-гигиени-

ческих  лабораторных  исследований.  Междуна-

родные  стандарты  гигиенических  лабораторных 

исследований.  Внедрение  инновационных  техно-

логий  в  санитарно-гигиенических  лабораторных 

исследованиях.

2

Организация работы ла-

бораторного отделения 

по гигиене труда

Основные принципы организации работы лабора-

торного  отделения  по  гигиене  труда.  Приборы  и 

методы исследования. Контроль качества исследо-

ваний.

3

Вопросы частной гигие-

ны труда и обеспечение 

лабораторного контроля 

труда в ведущих отрас-

лях народного хозяйства

Вопросы  частной  гигиены  труда  и  обеспечение 

лабораторного контроля труда в ведущих отраслях 

народного  хозяйства.  Гигиена  и  токсикология  пе-

стицидов,  минеральных  удобрений,  полимерных 

строительных  материалов.  Общие  вопросы  сани-

тарно-химического анализа.

37

жеке мəселелері жəне 

халыќ шаруашылыєыныѕ 

жетекші салаларыныѕ 

еѕбегін зертханалыќ 

баќылауын ќамтамасыз 

ету

лері  жəне  халыќ  шаруашылыєыныѕ  жетек-ші 

салаларыныѕ  еѕбегін  зертханалыќ  баќылауын 

ќамтамасыз  ету.  Пестицидтер,  минералды  удо-

брениялар,  полимерлі  ќўрылыс  материалдардыѕ 

гигиенасы  мен  токсикологиясы.  Санитарлыќ-

химиялыќ анализдіѕ жалпы сўраќтары.

32 Əртїрлі ґндірістіѕ жўмыс 

аймаєы ауасынан зиянды 

заттарды аныќтаудыѕ 

əдістемелік ўстанымдары

Əртїрлі  ґндірістіѕ  жўмыс  аймаєы  ауасынан 

зиянды  заттарды,  аэрозолдерді  аныќтаудыѕ 

негізгі  əдістері.  Органикалыќ  заттарды  хромато-

графиялыќ зерттеу əдісімен аныќтау.

Ауа  ќўрамын,  металдар,  кремний  тотыќтарын 

аныќтау  əдістері.  əртїрлі  кластаєы  органикалыќ 

ќосылыстарды аныќтау. 

33 Коммуналды гигиена-

сы саласы бойынша 

зертханалыќ жўмыстарды 

ўйымдастыру. Ќоршаєан 

ортадан зиянды заттарды 

аныќтаудыѕ əдістемелік 

ўстанымдары

Коммуналды 

гигиенасы 

саласы 

бойынша 

зертханалыќ 

жўмыстарды 

ўйымдастырудыѕ 

негізгі  принциптері.  Ауа,  су,  топыраќ  сынама-

сын алуєа арналєан негізгі ќўралдар жəне оларды 

зерттеу  əдістері.  Ќоршаєан  ортадан  зиянды  зат-

тарды аныќтаудыѕ əдістемелік ўстанымдары.

34 Таєам гигиенасы 

саласы бойынша 

зертханалыќ жўмыстарды 

ўйымдастыру

Таєам  ґнімдерініѕ  гигиеналыќ  сараптауын 

ўйымдастыру.  Таєамдыќ  маќсат  їшін  таєам 

ґнімдері  жарамдыєы  туралы  тўжырымдар. 

Зертханалыќ техника.

35 Таєам ґнімдерін 

зерттеуініѕ 

органолептикалыќ 

əдістері. Таєам ґнімдерін 

зерттеуініѕ физикалыќ-

химиялыќ əдістері

Таєам  ґнімдер  тексеруініѕ  органолептикалыќ 

əдістері  (сыртќы  кел  беті,  консистенциясы,  тїсі, 

иісі,  дəмі,  температура,  сынаќтыќ  ќайнату). 

Химиялыќ  əдістері  (салмаќтыќ,  кґлемді  тал-

даулар,  тотыєу  жəне  тотыќсыздану  əдістері). 

Фотометрия,  ионометрия  (рН-метрия),  спек-

трофотометрия,  вольтамперметрия.  Сульфат 

кґмегімен  жўмыс.  Экотест  ВА  жўмыс.  Жоєары 

тиімді  сўйыќтыќ  хроматография  (ВЭЖХ).  Ал-

коголь  ґнімдері  ќўрамындаєы  микроќоспаларды 

хроматографиялыќ əдіспен аныќтау. 

36 Халыќтыѕ тиімді 

тамаќтанудыѕ 

зертханалыќ баќылауы. 

Таєам ґнімдері, ќоєамдыќ 

тамаќтану сапасыныѕ 

зертханалыќ баќылауы

Меню,  белоктарды  аныќтау  арќылы  таєам  раци-

ондарын тексеру. Заманауи ќўрылєыларда жўмыс 

істеу  ерекшеліктері.  Таєам  ґнімдері  сапасыныѕ 

зертханалыќ  баќылауы:  сїт  жəне  сїт  ґнімдері, 

ет жəне ет ґнімдері, балыќ жəне балыќ ґнімдері, 

консервілері, кондитер таєамдары, нан жəне нан 

ґнімдері, сусындар, ас майлары жəне т.б.