Тема 1. Оценка качества овощей и плодов
Вопросы:
Экспертиза качества и методы его испытания.
Косточковые и цитрусовые плоды
Стандарты
Список рекомендуемой литературы
Основная:
1. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Том 1. Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 330
2. Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос,1983, стр 414
3 Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. М.: Колос,2003, стр 400
Дополнительная:
4 Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. СПб.:ГИОРД, Том 2, 2004, стр. 384
5 Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 283
6 Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. М.: Агропромиздат,1988, стр. 224
Тема 2. Оценка качества овощей и плодов
Вопросы:
Экспертиза качества и методы его испытания.
Бахчевые и корнеплодные овощи
Стандарты
Список рекомендуемой литературы
Основная:
1 Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Том 1. Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 330
2 Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос,1983, стр 414
Тема 3. Оценка качества консервированных овощей по органолептическим и химическим показателям
Вопросы:
1 Экспертиза качества и методы его испытания.
Определение содержания поваренной соли в овощах и кислотности
Стандарты
Список рекомендуемой литературы
Основная:
1 Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Том 1. Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 330
2 Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос,1983, стр 414
Дополнительная:
3 Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. СПб.:ГИОРД, Том 2, 2004, стр. 384
4 Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. М.: Колос,2003, стр 400
Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 283
Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. М.: Агропромиздат,1988, стр. 224
Тема 4. Оценка качества кондитерских изделий
Вопросы:
Экспертиза качества и методы его испытания.
Кондитерские изделия
Стандарты
Список рекомендуемой литературы
Основная:
Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос,1983, стр 414
Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. М.: Колос,2003, стр 400
Дополнительная:
3 Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 283
Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. М.: Агропромиздат,1988, стр. 224
Тема 5. Определение качества пищевых животных жиров
Вопросы:
Экспертиза качества и методы его испытания.
Стандарты
Список рекомендуемой литературы
Основная:
Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Том 1. Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 330
Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. М.: Колос,2003, стр 400
Дополнительная:
3 Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства.
СПб.:ГИОРД, Том 2, 2004, стр. 384
Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. М.: Агропромиздат,1988, стр. 224
Тема 6-7. Определение качества мяса и мясных продуктов. Органолептическая оценка качества мяса
Вопросы:
Экспертиза качества и методы его испытания.
Качество мяса
Список рекомендуемой литературы
Основная:
Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос,1983, стр 414
Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. М.: Колос,2003, стр 400
Дополнительная:
1.Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. СПб.:ГИОРД, Том 2, 2004, стр. 384
2.Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 283
3.Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. М.: Агропромиздат,1988, стр. 224
Тема 8 Определение качества колбасных изделий
Вопросы:
Экспертиза качества и методы его испытания.
Колбасные изделия
Список рекомендуемой литературы
Основная:
Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос,1983, стр 414
Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. М.: Колос,2003, стр 400
Дополнительная:
Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. СПб.:ГИОРД, Том 2, 2004, стр. 384
Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 283
Тема 9 Определение качества молока и молочных продуктов
Вопросы:
Экспертиза качества и методы его испытания.
Молочные изделия
Список рекомендуемой литературы
Основная:
Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос,1983, стр 414
Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. М.: Колос,2003, стр 400
Дополнительная:
Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. СПб.:ГИОРД, Том 2, 2004, стр. 384
Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 283
Тема 10 Оценка качества рыбы и рыбных продуктов
Вопросы:
Экспертиза качества и методы его испытания.
Рыбные продукты
Список рекомендуемой литературы
Основная:
Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Том 1. Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 330
Барабанщиков Н.В. Молочное дело. М.:Колос,1983, стр 414
Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. М.: Колос,2003, стр 400
Дополнительная:
4 Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. СПб.:ГИОРД, Том 2, 2004, стр. 384
Антипова Л.В., Глотова И.А., Жаринов А.И. Прикладная биотехнология Санкт- Петербург.: ГИОРД, 2003, стр. 283
Кугенев П.В., Барабанщиков Н.В. Практикум по молочному делу. М.: Агропромиздат,1988, стр. 224
Достарыңызбен бөлісу: |
