Жоғары  жиіліктегі  токтар  (ЖЖТ)

70 
 
стерилизациялау.  Өнімді  жоғары  жиіліктегі  және  өте  жоғары  жиіліктегі  өрісте 
қыздырғанда  жылудың  микроорганизмге  деген  әсері  өнімнің  өз  ішіндегі 
клеткаларда айнымалы электромагнитты өрістің әрекетінен құралады. Сондықтан 
да  жоғары  жиіліктегі  және  өте  жоғары  жиіліктегі  ток  өрісінде  қыздырылғанда 
өнімдегі  микроорганизмдер  тез  өледі.  Атап  айтқанда,  стерилденген  етті  145°С 
температурада  3  минуттың  ішінде  қыздырғанда  алуға  болады.  Ал  әдетттегі 
стерилизациялау 115
-
118 °С температурада 40 минутта іске асады. Сонымен қатар 
жоғары  жиілікте  және  аса  жоғары  жиіліктегі  тыс  өрісте  қыздырғанда  өнімнің 
тағамдық құндылығын сақтап қалуды қамтамасыз етеді.
 
Жоғары  жиіліктегі  мен  аса  жоғары  жиіліктегі  өрісті  шыны  немесе  полимер 
ыдыстарға салынған өнімдерге қолдану тиімді екенін атап  өткен жөн.
 

жүктеу 1,65 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: