Инвестиционные затраты на открытие данного бизнеса составляют 3 170 000 руб.
Инвестиции на открытие
|
Регистрация, включая получение всех разрешений
|
50 000
|
Дизайн-проект помещения
|
100 000
|
Подготовка технологических карт на продукцию
|
100 000
|
Ремонт
|
600 000
|
Вывеска
|
50 000
|
Рекламные материалы
|
50 000
|
Аренда на время ремонта
|
640 000
|
Закупка оборудования
|
1 560 000
|
Прочее
|
20 000
|
Итого
|
3 170 000
|
Основной статьей затрат в инвестициях является оборудование. В следующей таблице распишем его по статьям.
Наименование
|
Кол-во
|
Цена за 1 шт.
|
Общая сумма
|
Холодильники и морозильные камеры
|
2
|
20 000
|
40 000
|
Варочные плиты
|
2
|
5 000
|
10 000
|
Духовки
|
4
|
12 500
|
50 000
|
Вытяжка
|
4
|
10 000
|
40 000
|
Холодильное и морозильное оборудование
|
1
|
150 000
|
150 000
|
Кухонная техника (мясорубки, миксеры,
тостеры, блендеры и др.)
|
1
|
50 000
|
50 000
|
Посудомоечная машина
|
1
|
30 000
|
30 000
|
Столы на кухню
|
4
|
4 000
|
16 000
|
Стулья на кухню
|
8
|
1 000
|
8 000
|
Подвесные шкафчики
|
8
|
3 000
|
24 000
|
Производственный стол
|
1
|
5 000
|
5 000
|
Посуда для готовки (наборов)
|
10
|
10 000
|
100 000
|
Электронные весы
|
1
|
2 000
|
2 000
|
Глубокая мойка из нержавеющей стали
|
1
|
15 000
|
15 000
|
Мойка для рук поваров
|
1
|
10 000
|
10 000
|
Столы для посетителей
|
15
|
20 000
|
300 000
|
Стулья и диваны
|
15
|
8 000
|
120 000
|
Столовые приборы
|
50
|
1 000
|
50 000
|
Инвентарь для игровой зоны
|
1
|
230 000
|
230 000
|
Кассовый аппарат
|
1
|
30 000
|
30 000
|
Торговая витрина
|
1
|
80 000
|
80 000
|
Система безопасности (огнетушители, пожарная сигнализация, охранная система)
|
1
|
200 000
|
200 000
|
Итого:
|
|
|
1 560 000
|
Прогнозируется постепенное увеличение объёмов продаж в первые 5 месяцев реализации Проекта. Данный вид бизнеса имеет сезонность, так в летнее время года продажи сокращаются на 10-15%, а в осенние, зимние каникулы увеличивается до 20%. Средний чек на одного посетителя 350-400р. Ежедневное количество посетителей порядка 120-170 человек. В выходные и праздничные дни поток посетителей увеличивается. Наполненность игровой комнаты напрямую зависит от потока клиентов, так основными посетителями являются семьи с детьми. Рассматриваемый базовый сценарий является реалистичным, и проект обладает резервом увеличения объемов продаж в случае удачного вхождения на рынок.
В ежемесячные затраты входят как постоянные, так и переменные издержки (прямые расходы), зависящие от объемов продаж.
Ежемесячные затраты
|
ФОТ (включая отчисления)
|
450 743
|
Аренда (15 кв.м.)
|
320 000
|
Амортизация
|
43 333
|
Коммунальные услуги
|
20 000
|
Реклама
|
20 000
|
Бухгалтерия (удаленная)
|
5 000
|
Закупка товара
|
757 000
|
Непредвиденные расходы
|
20 000
|
ЕНВД
|
22 400
|
Итого
|
1 636 076
|
Подробный план продаж на 24 месяца, финансовый результат и прогноз экономических показателей эффективности бизнеса представлен в финансовой модели.
Несмотря на все очевидные преимущества семейное кафе, как и любой вид предпринимательской деятельности имеет свои риски.
Ознакомившись с ними на этапе планирования, можно будет значительно сократить их вероятность.
Основные риски:
повышение цен на продукты, используемые для приготовления.
Имейте нескольких поставщиков продукции, чтобы всегда иметь возможность выбрать наиболее выгодный вариант.
наличие конкурентов из крупной сети;
Тщательно проработайте маркетинговую политика и концепцию заведения. Это позволит вам занять свое место в данной нише. Следует постоянно работать над повышением лояльности своих клиентов.
неквалифицированные кадры;
Если вы начинающий ресторатор, воспользуйтесь услугами консалтинговых компаний, которые помогут с набором правильной команды и обучением.
Четко соблюдайте все рекомендации, рассчитывайте свою деятельность на сотни шагов вперёд, тогда ваш бизнес с легкостью будет справляться с возникающими непредвиденными обстоятельствами.
Достарыңызбен бөлісу: |