Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb. Pdf просмотр бет 98/160 Дата 04.01.2022 өлшемі 1,06 Mb. #31675

3 - Н Ұ С Қ А     1.   Рецептура  жинағындағы  №691  рецептураны  пайдалана  отырып,  кәсіпорынға  ылғалдығы  16,5%  ұн  келіп  түскен  жағдайда,  150  чебурек  әзірлеуге  қажетті  судың  мөлшерін  есептеңіз.  Табиғи  сүтті  майлы  құрғақ  сүтке алмастырыңыз.  2.    Рецептура  жинағындағы  №694  рецептураны  пайдалана  отырып,  30  бәліш  әзірлеуге  қажетті  ұнның  мөлшерін  есептеңіз.  Түйнекті  пиязды  балауса көк пиязға алмастырыңыз. Түскен ұнның ылғалдығы – 16,5%.  3.    Рецептура  жинағындағы  №681  рецептураны  пайдалана  отырып,  ылғалдығы  12,5  %  ұннан  құймақнанға  арналған  30  кг  қамыр  әзірлеу  үшін  ұнның  қандай  мөлшері  қажет  екенін  есептеңіз.  Осы  рецептурада  жұмыртқаны  оның  ұнтағымен  алмастыруға  бола  ма?  Болса,  онда  қандай  мөлшерге?    жүктеу 1,06 Mb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз