| 3. Баға қою саясаты
«Астықты жинақтаудан кейінгі өңдеу технологиясы» пәнін оқытуда екі рет аттестация қойылады. Әр аттестацияны есептеу үшін келесідей критериилер қарастырылады:
Атауы / апта
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
15
|
Дәріс
|
7
|
7
|
7
|
7
|
7
|
7
|
7
|
7
|
8
|
8
|
8
|
8
|
8
|
8
|
8
|
Зертханалық сабақ
|
14
|
14
|
14
|
14
|
14
|
14
|
14
|
14
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
15
|
ОСӨЖ
|
|
|
|
26
|
|
|
|
28
|
|
|
|
29
|
|
|
24
|
СӨЖ
|
|
|
|
24
|
|
|
|
24
|
|
|
|
32
|
|
|
24
|
жиыны
|
21
|
21
|
21
|
71
|
21
|
21
|
21
|
73
|
23
|
23
|
23
|
84
|
23
|
23
|
71
|
Барлығы
|
7
|
7
|
7
|
7
|
7
|
7
|
7
|
7
|
8
|
8
|
8
|
8
|
8
|
8
|
8
|
Қатысқаны үшін
|
30 балл
|
30 балл
|
|
300 балл
|
300 балл
|
Әріп жүйесіндегі бағалар
|
Баллдардың цифрлық баламасы
|
Пайыз мөлшері
|
Әдеттегі жүйе бойынша баға
|
А
|
4,0
|
95 – 100
|
Өте жақсы
|
А–
|
3,67
|
90 – 94
|
В+
|
3,33
|
85 – 89
|
Жақсы
|
В
|
3,0
|
80 – 84
|
В–
|
2,67
|
75 – 79
|
С+
|
2,33
|
70 – 74
|
Қанағаттанарлық
|
С
|
2,0
|
65 – 69
|
С–
|
1,67
|
60 – 64
|
D+
|
1.33
|
55 – 59
|
D
|
1,0
|
50 – 54
|
F
|
0
|
0 – 49
|
Қанағаттанарлықсыз
|
I
|
NA
|
-
|
Аяқталмаған
|
P
|
-
|
өтті
|
Пәнді өтті
|
4. Пәннің мазмұны және сабақ түрлері бойынша сағаттарды бөлу
Кесте 2 – Пәннің мазмұны және сабақ түрлері бойынша сағаттарды бөлу
Та-қы-рып№
|
Тақырыптың аты
|
Мазмұны
|
Сағат саны
|
Әде-биет
|
ДС
|
СТС
|
ЗС
|
ОСӨЖ
|
СӨЖ
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
1,2
|
Астықтың сапасын стандарттау
|
1. Пәнге қысқаша түсініктеме.
2. Астықтың сапасын стандарттау
|
4
|
|
2
|
6
|
3
|
7.1.1, 7.1.2
|
3
|
Бидайдың сапасын стандарттау
|
1. Бидайдың сапасын стандарттау
2.Техникалық шарттар
|
2
|
|
|
6
|
3
|
7.1.3, 7.1.4
|
4,5
|
Негізгі дән, шөп шалаң және дәнді қосындылар
|
1. Шөп шалаң қосындылары.
2. Дәнді қосындылар
|
4
|
|
2
|
6
|
3
|
7.1.5, 7.1.6
|
6,7
|
Технохимиялық бақылау міндеттері және даму тарихы
|
1.Технохимиялық бақылау міндеттері
2.Технохимиялық бақылау бөлімінің өркендеу тарихы
|
4
|
|
2
|
6
|
3
|
7.1.7, 7.2.1.
|
8,9
|
Астықты сақтаудағы технохимиялық бақылау
|
Астық қорын сақтаудың ерекшеліктері.
Астық сақтауда технологиялық және химиялық өзгерістер
|
4
|
|
|
6
|
3
|
7.1.2, 7.1.6
|
10,
11
|
Астықты қабылдау кезіндегі технохимиялық бақылау
|
1.Астық қабылдау кәсіпорындарында дәнді дақылды астық белгілі бір көрсеткіштерімен іріктеуі
2.Жаңа орылып жиналған астық
3.Астық сапасы мен қасиеттері
4.Орақ науқаны кезіндегі ауа райы астықтың күйіне, сапасына тигізетін әсері
|
4
|
|
2
|
15
|
2
|
7.1.1, 7.2.1.
|
12,
13
|
Астықты қабылдаудағы технохимиялық бақылау
|
1.Астықты қабылдаудағы технохимиялық бақылау
2.Астықты қоймаларда дұрыс орналастыру технохимиялық сапасы бойынша
3.Егер астықтың сапа көрсеткіштері базисті кондицияға сәйкес болса
4.Астық қорын қоймаларға орналастыру тәртібі
5.Азықтың стық партияларын сақтау барысындағы технологиялық, биохимиялық қасиеттерінің өзгеріске ұшырауы
|
4
|
|
2
|
13,5
|
3,5
|
7.1.5, 7.1.6
|
14,
15
|
Астықты сақтау барысындағы бақылау
|
1.Астықты сақтау барысындағы бақылау
2.Астық температурасы
3.дән ылғалдылығы
4.Зақымдану деңгейі
5.Дәннің иісі мен түр түсі
6.Тұқымдық дақылды сақтау
|
4
|
|
1
|
10
|
2
|
7.1.7, 7.2.1.
|
|
Барлығы
|
|
30
|
|
15
|
67,5
|
22,5
|
|
Зертханалық сабақ жоспары
№
|
Зертханалық сабақ тақырыбы
|
Сағат саны
|
1.
|
Құлау санын анықтау
|
2
|
2.
|
Бидайға қойылатын мемлекеттік стандарт
|
2
|
3.
|
ДӘН. Бидайдың дәні маңызының саны мен сапасын анықтау әдістері
|
2
|
4.
|
Сынаманы пісіру әдісі арқылы ұнның сапалылығын бағалау.
|
2
|
5.
|
Бидай және бидай өнімдерінің күлділігін анықтау
|
2
|
6.
|
1000 дәннің массасын анықтау әдіс
|
2
|
7.
|
Жәндіктермен зақымдану мен ластануын анықтау
|
3
|
|
Барлығы:
|
15
|
5. ОСӨЖ және СӨЖ мазмұны
№
|
ОСӨЖ
|
СӨЖ
|
Аудиторияда
|
Аудиториядан тыс
|
1
|
Дәнді дақылдарды сақтаудың ерекшеліктері
|
Астықты сақтау және сапасын арттырудағы технологиялық тәсілдер
|
Дәнді дақылдарды сақтаудың технологиялық тәсілдері
|
2
|
Сорбциялық құбылыстар сипаттамасы
|
Астық қабылдау мен орналастырудың технологиялық негіздері
|
Астық сапасын арттырудағы технологиялық тәсілдер
|
3
|
Дәнаралық кеңістігіндегі ауа астық құрамына әсерін тигізуі
|
Базистік және шектелген кондициялар
|
|
4
|
Астық қабылдау кәсіпорындары
|
Астықты қоймаларға дұрыс орналастыру
|
|
5
|
Астықтың әрбір партиясының әртүрлі жағдайда сақталуға төзімділігі
|
Астықтың әрбір партиясының сапа көрсеткіштері
|
|
6
|
Тұқымдыққа арналған дән
|
Сақтау барысында орын алатын физиологиялық құбылыстар
|
Астықты екінші тазарту не үшін қажет?
|
7
|
Жүгері сабақтарын өңдегенде басқа астық түйірлеріне қарағанда қандай ерекше үрдістер пайдаланылады?
|
|
|
8
|
Сортты тұқым партияларын қабылдау
|
Тұқым өнгіштігі мен өну энергиясына әсер ететін себептер
|
Деннің температурасы
|
9
|
Дәннің өніп кетуі
|
Тұқымдық дәнді сақтау
|
|
10
|
Бұршақтұқымдастар дәндері микроорганизмдермен зақымдануы
|
|
|
11
|
Фитогенді микроорганизмдермен зақымданған астық түйірлер
|
|
|
12
|
Термофильдің астыққа тигізетін зияны
|
Астық сақтау шарттары және оған күтім жасау тәсілдері
|
|
13
|
Афлатоксиндер дәнде пайда болуы
|
Пассивті салқындату
|
Активті салқындату
|
14
|
Күріште кездесетін токсиндер
|
|
|
15
|
Жылу бөлетін физиологиялық және микробиологиялық үрдістер нәтижесі
|
Жаппай қызуы
|
Тік қабатты қызуы
|
Сағ
|
36
|
31,5
|
22,5
|
6. «Өңдеу өндірісінің технохимиялық бақылауы» пәнінен
Емтихан сұрақтары:
Технохимиялық бақылау пәніне қысқаша түсініктеме.
Астықтың сапасын стандарттау.
Техникалық шарттар
Дәнді – қосындылар.
Бидай сапасын стандарттау.
Бидай сапа көрсеткіштері, кластары.
Шөп-шалаң қосындылары.
Астық қорын сақтаудың ерекшеліктері.
Л.А.Трисвятский ғалымының негізі.
Астық сақтауда технологиялық өзгерістер.
Техно-химиялық бақылау бөлімінің міндеттері
Техно-химиялық бақылау бөлімінің өркендеу тарихы
Астық сақтауда химиялық өзгерістер.
Өлшеу әдістерімен құралдарын стандарттау.
Мал азығына арналған бидайдын сапасы.
Астықты сақтаудағы техно-химиялық бақылау.
Негізгі дән, шөп-шалаң және дәнді қосындылар.
7. Пән бойынша студенттерге ұсынылатын оқу және
оқу-әдістемелік әдебиеттер
7.1. Негізгі әдебиеттер
7.1.1. Егіншілікте өнім сапасын арттыру. Н. Әлдеков. Алматы, «Қайнар», 1980 ж. 168 б.
7.1.2. Астық сақтау технологиясы. О.Нәлеев. Алматы, Республикалық баспа кабинеті, 1993 ж. 210бет
7.1.3. Технология муки, крупы и комбикормов. О.Н. Чеботарев, А.Ю.Шаззо, Я.Ф.Мартыненко. Москва: ИКЦ «МарТ», Ростов н\Д: изд.Центр «МарТ», 2004, 688 с.
7.1.4. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства. Л.Ф.Зверева, Б.И.Черняков. Изд. «Пищевая промышленность», 1974, 431 стр.
7.1.5. Астық өнімдерін технохимиялық бақылау. А.І. Ізтаев, М.Ж.Казатова, Алматы. 1994 ж. 178 б
7.1.6. Г.А.Егоров, З.Д.Гончарова, Т.П.Петренко «Практикум по технохимическому контролю производства хлебопродуктов»,-М.: Колос, 1980.-192с
7.1.7. А.И.Стародубцова, В.С.Сергунов «Практикум по хранению зерна» ,-М.: Агропромиздат, 1987.-192с
7.1.8. И.И.Василенко,, В.И. Комаров, Справочник, Оценка качества зерна,-М.:Агропромиздат, 1987.-208с
7.2. Қосымша әдебиеттер
7.2.1. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: Учебник. – 2-е изд. –М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. – 272 с.
Достарыңызбен бөлісу: |
