Реферат Статья посвящена исследованию активации прессованных хлебопекарных дрожжей



жүктеу 344,19 Kb.
Pdf просмотр
бет6/7
Дата20.10.2023
өлшемі344,19 Kb.
#43921
түріРеферат
1   2   3   4   5   6   7
primenenie-gribnogo-poroshka-vyoshenki-obyknovennoy-dlya-aktivatsii-pressovannyh-hlebopekarnyh-drozhzhey

Тел./Phone: +7 (843)231-95-83
E-mail: maslov-aleksandr95@mail.ru
Аспирант кафедры технологии пищевых производств
Казанский национальный исследовательский технологический университет
420015, Российская Федерация, г. Казань, ул. Карла Маркса, 68
Post-Graduate Student of the Food Production Technology Department
Kazan National Research Technological University
420015, Russian Federation, Kazan, Karl Marx St., 68 
ORCID: https://orcid.org/0000-0001-5841-0705
5. Мингалеева З. Ш., Маслов А.В., Старовойтова О.В., Борисова 
С.В., Решетник О.А. Влияние пророщенной спельты на каче-
ство хлеба белого в процессе хранения // Технология и товаро-
ведение инновационных пищевых продуктов. 2020. Т. 60, № 1.
С. 102–107.
6. Корнен Н.Н., Калманович С.А., Шахрай Т.А., Диколова Е.Е. Ис-
следование влияния растительных пищевых добавок на эф-
фективность активации прессованных хлебопекарных дрож-
жей // Технология и товароведение инновационных пищевых 
продуктов. 2017. Т. 44, № 3. С. 3–7.
7. Федосеева О.В., Викторова Е.П., Шахрай Т.А., Великанова Е.В., 
Матвиенко А.Н., Казимирова М.А. Исследование эффективно-
сти применения пищевой добавки «Порошок грушевый» для 
активации хлебопекарных прессованных дрожжей // Новые 
технологии. 2018. № 1. С. 94–99.
8. Bakir, T.; Karadeniz, M.; Unal, S. Investigation of Antioxidant Activi-
ties of Pleurotus Ostreatus Stored at Different Temperatures. Food 
Science & Nutrition. 2018. Vol. 6, Iss. 4. Pp. 1040–1044. DOI: 10.1002/ 
fsn3.644. 
9. Golak-Siwulska, I.; Kałużewicz, A.; Spiżewski, T.; Siwulski, M.; Sobier-
alski, K. Bioactive Compounds and Medicinal Properties of Oyster 
Mushrooms (Pleurotus sp.). Folia Horticulturae. 2018. Vol. 30, Iss. 2. 
Pp. 191–201. DOI: 10.2478/fhort-2018-0012. 
10. Gupta, K.K.; Agarwal, S.; Kushwaha, A.; Maurya, S.; Chaturvedi, 
V.K.; Pathak, R.K.; Verma, V.; Singh, M.P. Oyster Mushroom: A Rich 
Source of Antioxidants. Incredible World of Biotechnology. 2017. 
Vol. 1. Chapter 4. Pp. 43–57. 
11. Новаковская С.С., Шишацкий Ю.И. Справочник по производству 
хлебопекарных дрожжей. М.: Пищ. пром-сть, 1980. 378 с.
12. Спирин Н.А., Лавров В.В., Бондин А.Р., Лобанов В.И. Методы 
планирования и обработки результатов инженерного экспери-
мента: учеб. пособие / под общ. ред. Н.А. Спирина. Екатерин-
бург: ГОУ ВПО «УГТУ–УПИ», 2003. 260 с. 
4. Rusina, I.M.; Kolesnik, I.M. Vliyanie Ovoshchnyh Poroshkov na 
Dinamiku Brozheniya i Pokazateli Kachestva Pshenichnogo Hleba 
Probnyh Vypechek [Vegetable Powders Influence on the Fermenta-
tion Dynamics and Quality Indicators of Wheat Bread of Trial Pas-
tries]. Vestnik Grodnenskogo Gosudarstvennogo Universiteta Im. 
Yanki Kupaly. Ser. 6: Tekhnika. 2019. Vol. 9, No. 2. Pp. 62–72. 
5. Mingaleeva, Z. Sh.; Maslov, A.V.; Starovoitova, O.V.; Borisova, S.V.; 
Reshetnik, O.A. Vliyanie Proroshchennoi Spel’ty na Kachestvo Hle-
ba Belogo v Processe Hraneniya [Sprouted Spelts Influence on the 
White Bread Quality in the Storage Process] Tekhnologiya i Tovaro-
vedenie Innovacionnyh Pishchevyh Produktov. 2020. Vol. 60, No. 1.
Pp. 102–107. 
6. Kornen, N.N.; Kalmanovich, S.A.; Shahrai, T.A.; Dikolova, E.E. Issle-
dovanie Vliyaniya Rastitel’nyh Pishchevyh Dobavok na Effektivnost’ 
Aktivacii Pressovannyh Hlebopekarnyh Drozhzhei [Research of the 
Plant Food Additives Effect on the Activation Efficiency of Pressed 
Baking Yeast]. Tekhnologiya i Tovarovedenie Innovacionnyh Pish-
chevyh Produktov. 2017. Vol. 44, No. 3. Pp. 3–7. 
7. Fedoseeva, O.V.; Viktorova, E.P.; Shahrai, T.A.; Velikanova, E.V.; 
Matvienko, A.N.; Kazimirova, M.A. Issledovanie Effektivnosti 
Primeneniya Pishchevoi Dobavki «Poroshok Grushevyi» dlya Ak-
tivacii Hlebopekarnyh Pressovannyh Drozhzhei [Research on the 
Effectiveness of Food Processing Additives “Pear Powder” for Ac-
tivation of Pressed baking Yeast]. Novye Tekhnologii. 2018. No. 1.
Pp. 94–99.
8. Bakir, T.; Karadeniz, M.; Unal, S. Investigation of Antioxidant Activi-
ties of Pleurotus Ostreatus Stored at Different Temperatures. Food 
Science & Nutrition. 2018. Vol. 6, Iss. 4. Pp. 1040–1044. DOI: 10.1002/ 
fsn3.644. 
9. Golak-Siwulska, I.; Kałużewicz, A.; Spiżewski, T.; Siwulski, M.; Sobier-
alski, K. Bioactive Compounds and Medicinal Properties of Oyster 
Mushrooms (Pleurotus sp.). Folia Horticulturae. 2018. Vol. 30, Iss. 2. 
Pp. 191–201. DOI: 10.2478/fhort-2018-0012. 
10. Gupta, K.K.; Agarwal, S.; Kushwaha, A.; Maurya, S.; Chaturvedi, 
V.K.; Pathak, R.K.; Verma, V.; Singh, M.P. Oyster Mushroom: A Rich 
Source of Antioxidants. Incredible World of Biotechnology. 2017. 
Vol. 1. Chapter 4. Pp. 43–57. 
11. Novakovskaya, S.S.; Shishackii, Yu.I. Spravochnik po Proizvodstvu 
Hlebopekarnyh Drozhzhei [Handbook for the Production of Baking 
Yeast]. M.: Pishch. Prom-st’, 1980. 378 p. 
12. Spirin, N.A.; Lavrov, V.V.; Bondin, A.R.; Lobanov, V.I. Metody Plan-
irovaniya i Obrabotki Rezul’tatov Inzhenernogo Eksperimenta 
[Methods of Planning and Processing the Results of an Engineering 
Experiment]: Ucheb. Posobie. Pod Obshch. Red. N.A. Spirina. Eka- 
terinburg: GOU VPO «UGTU–UPI», 2003. 260 p.


Технологии продовольственных продуктов
Food Technology
44
Т.
5
№ 
4
2020
ISSN 2686-7982 (Online) ISSN 2500-1922 (Print)
Мингалеева
Замира Шамиловна
Mingaleeva,
Zamira Shamilovna

жүктеу 344,19 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7




©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
рсетілетін қызмет
халықаралық қаржы
Астана халықаралық
қызмет регламенті
бекіту туралы
туралы ережені
орталығы туралы
субсидиялау мемлекеттік
кеңес туралы
ніндегі кеңес
орталығын басқару
қаржы орталығын
қаржы орталығы
құрамын бекіту
неркәсіптік кешен
міндетті құпия
болуына ерікті
тексерілу мемлекеттік
медициналық тексерілу
құпия медициналық
ерікті анонимді
Бастауыш тәлім
қатысуға жолдамалар
қызметшілері арасындағы
академиялық демалыс
алушыларға академиялық
білім алушыларға
ұйымдарында білім
туралы хабарландыру
конкурс туралы
мемлекеттік қызметшілері
мемлекеттік әкімшілік
органдардың мемлекеттік
мемлекеттік органдардың
барлық мемлекеттік
арналған барлық
орналасуға арналған
лауазымына орналасуға
әкімшілік лауазымына
инфекцияның болуына
жәрдемдесудің белсенді
шараларына қатысуға
саласындағы дайындаушы
ленген қосылған
шегінде бюджетке
салығы шегінде
есептелген қосылған
ұйымдарға есептелген
дайындаушы ұйымдарға
кешен саласындағы
сомасын субсидиялау