Педагог қызметкерлер мен оларға теңестірілген тұлғалардың лауазымдарының үлгілік біліктілік сипаттамаларын бекіту туралы


Минимальный перечень оборудования производственных, складских и



жүктеу 324,76 Kb.
бет31/50
Дата22.01.2022
өлшемі324,76 Kb.
#34628
1   ...   27   28   29   30   31   32   33   34   ...   50
Минимальный перечень оборудования производственных, складских и
      административно-бытовых помещений пищеблока объекта

                                                                     Таблица 1 



Наименование помещений

Вид оборудования

1

2

Складское помещение

Стеллажи, подтоварники, среднетемпературные и низкотемпературные холодильные шкафы

Овощной цех

Производственный стол, моечная ванна (мойка)

Мясорыбный цех

Производственный стол, среднетемпературные и при необходимости, низкотемпературные холодильные шкафы (в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения «товарного соседства» и хранения необходимого объема пищевых продуктов), электромясорубка, моечная ванна (мойка)

Мучной цех

Производственный стол, контрольные весы, пекарский шкаф, стеллажи, раковина для рук

Помещение для нарезки хлеба

Производственный стол, шкаф для хранения хлеба

Горячий цех

Производственные столы (не менее двух: для сырой и готовой продукции), электрическая плита, духовой (жарочный) шкаф, универсальный электропривод для готовой продукции, контрольные весы, электрокипятильник, раковина для мытья рук

Цех для обработки яиц

Производственный стол, 2 глубокие мойки, раковина для рук

Доготовочный цех

Производственные столы (не менее 2-х), 2 моечные ванны для обработки мяса/рыбы и овощей, электромясорубка, контрольные весы

Раздаточная зона

Производственный стол. Допускается установка мармитов для первых, вторых и третьих блюд и холодильный прилавок (витрина и другие.)

Моечная для мытья столовой посуды

Производственный стол, трехсекционная мойка для мытья столовой посуды, стеллаж (шкаф)

Моечная кухонной посуды

Производственный стол, две моечные ванны, стеллаж

      Примечание: Количество и вид оборудования пищеблоков принимается в зависимости от проектной мощности объекта и ассортимента выпускаемой продукции.

Приложение 7           


к санитарным правилам      
«Санитарно-эпидемиологические  
требования к объектам дошкольного
воспитания и обучения детей»  

                       Таблица замены продуктов 



                                                                       Таблица   



Продукт, подлежащий замене

Вес в граммах

Продукт заменитель

Вес в граммах

1

2

3

4

5

1

Мясо говядина

100,0

мясо блочное на костях 1 категории: баранина, конина, крольчатина

100,0

мясо блочное без костей 1 категории: баранина, конина, крольчатина

80,0

конина 1 категории

104,0

птица потрошенная или полу потрошенная

100,0

птица непотрошеная

120,0

субпродукты 1-й категории печень, почки, сердце

116,0

колбаса вареная

80,0

консервы мясные

120,0

рыба свежая

150,0

творог полужирный

250,0

молоко свежее

600,0

2

Молоко цельное

100,0

кефир, айран

100,0

молоко сгущенное стерилизованное

40,0

сливки свежие

20,0

творог жирный

30,0

3

Сметана

100,0

сливки свежие

133,0

молоко свежее

667,0

4

Творог

100,0

молоко свежее

333,0

Сыр

40,0

Брынза

80,0

Сметана

50,0

Сливки

66,0

5

Сыр

100,0

масло коровье

50,0

сметана свежая

125,0

Творог

250,0

Брынза

200,0

молоко свежее

825,0

Яйца

3 шт.

6

Яйца

1 шт.

Сыр

33,0

Сметана

40,0

Творог

80,0

7

Рыба свежая обезглавленная

100,0

мясо свежее

67,0

сельдь соленая

100,0

рыбное филе

70,0

Творог

168,0

Сыр

50,0

8

Фрукты свежие

100,0

сок плодово-ягодный

100,0

яблоки сушеные

20,0

Курага

8,0

Чернослив

17,0

Изюм

22,0

Арбуз

300,0

Дыня

200,0

Приложение 8           
к санитарным правилам      
«Санитарно-эпидемиологические  
требования к объектам дошкольного
воспитания и обучения детей»  

               Рекомендуемая масса порции в граммах


                  в зависимости от возраста детей

                                                                      Таблица






Вес (г)




1 год-1 год 6 месяцев

1 год 7 месяцев-3 года

3 года-5 лет

5 лет-7 лет

1

2

3

4

5

Завтрак













Каша, овощное блюдо

130

150

180

200

Яичное, творожное, мясное, рыбное блюд

50

60

70

80

Салат овощной

20

30

40

50

Напиток

100

150

180

200

Обед













Салат

30

40

50

60

Первое блюдо

100

150

180

200

Блюдо из мяса, рыбы, птицы

50

60

70

80

Гарнир

100

120

130

150

Напиток

100

150

180

200

Полдник













Кефир, молоко

150

150

200

200

Выпечка

40

60

70

90

Блюдо из творога, круп, овощей

50

60

70

100

Свежие фрукты

100

100

150

200

Ужин













Овощное, творожное блюдо, каша

150

180

200

250

Молоко, кефир

150

150

200

200

Свежие фрукты

50

70

100

120

Приложение 9           
к санитарным правилам      
«Санитарно-эпидемиологические  
требования к объектам дошкольного
воспитания и обучения детей»  

«Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья»

                                                                     Форма 1



Дата и час, поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов)

Наименование пищевых продуктов

Количество поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов (в килограммах, литрах, штуках)

Номер документа, подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта

Результаты органолептической оценки поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов

Конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов

Дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням

Подпись ответственного лица

Примечание *

1

2

3

4

5

6

7

8

9




























      Примечание:* Указываются факты списания, возврата продуктов и др.

                        Журнал «С-витаминизации»

                                                                      Форма 2 


Дата и час приготовления блюда

Наименование блюда

Общее количество добавленного витамина

Содержание витамина «С» в одной порции

Подпись ответственного лица

1

2

3

4

5
















        Журнал контроля качества готовой пищи (бракеражный)

                                                                     Форма 3 



Дата и час изготовления блюда

Время снятия бракеража

Наименование блюда, кулинарного изделия

Результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия

Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия

Подпись ответственного лица

Примечание

1

2

3

4

5

6

7






















      Примечание: в графе 7 указываются факты запрещения к реализации готовой продукции 

         Ведомость контроля за выполнением норм продуктов



жүктеу 324,76 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   27   28   29   30   31   32   33   34   ...   50




©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
рсетілетін қызмет
халықаралық қаржы
Астана халықаралық
қызмет регламенті
бекіту туралы
туралы ережені
орталығы туралы
субсидиялау мемлекеттік
кеңес туралы
ніндегі кеңес
орталығын басқару
қаржы орталығын
қаржы орталығы
құрамын бекіту
неркәсіптік кешен
міндетті құпия
болуына ерікті
тексерілу мемлекеттік
медициналық тексерілу
құпия медициналық
ерікті анонимді
Бастауыш тәлім
қатысуға жолдамалар
қызметшілері арасындағы
академиялық демалыс
алушыларға академиялық
білім алушыларға
ұйымдарында білім
туралы хабарландыру
конкурс туралы
мемлекеттік қызметшілері
мемлекеттік әкімшілік
органдардың мемлекеттік
мемлекеттік органдардың
барлық мемлекеттік
арналған барлық
орналасуға арналған
лауазымына орналасуға
әкімшілік лауазымына
инфекцияның болуына
жәрдемдесудің белсенді
шараларына қатысуға
саласындағы дайындаушы
ленген қосылған
шегінде бюджетке
салығы шегінде
есептелген қосылған
ұйымдарға есептелген
дайындаушы ұйымдарға
кешен саласындағы
сомасын субсидиялау