Қазақстан Республикасы білім және ғылым министрлігі М. Х. Дулати атындағы

32 
 
Ветеринариялық
-
санитариялық тексеруден өтуі керек. Ұшадан бөліп алған соң, 
олар  дереу  өңделеді.  Ветеринариялық
-
санитариялық  ережеге  сәйкес, 
субөнімдерді содан соң 7 сағат ішінде, ал шырышты өнімдерді 
- 
3 сағат ішінде 
өңделуі  қажет,
 
өйткені  олардың  сапасы  тез  бұзылады:  бауыр
-
бүйрек  қарайып 
кетеді:  жүнді  субөнімдерді  тазалау  қиындайды,  олардың  тауарлық  түрі 
нашарлайды.
 
 
Кесте 4
 
Еттік субөнімдер құрамы
 
 
Субөнім түрлері
 
Құрамы, 
% 
ақуыз
 
Май
 
Экстрактивті 
заттар
 
Тіл
 
13,6 
12,1 
2,2 
Бауыр
 
17,4 
3,1 
5,3 
Ми
 
9,5 
9,5 
0,8 
Желін
 
2,3 
13,7 
0,6 
Бүйрек
 
12,5 
1,8 
1,9 
Жүрек
 
15,0 
3,0 
2,0 
Өкпе
 
15,2 
4,7 
1,6 
Құлақ
 
25,2 
2,3 
2,0 
 
Субөнімдерді 
негізінде 
тасқынды
-
механикаландырылған 
желілерде 
өңдейді,  бұл  еңбек  өнімділігін  арттырады,        сапасын  көтереді,  санитариялық 
жағдайды жақсартады.
 
Негізгі  мақсаты:  өнімдерді  ластан,  бөгде  ет  кесінділерінен,  құнсыз  ет 
ұлпасынан,  майдан  тазарту,  жүн,  шырыш,  шеміршек  т.б.  құрылымдарды  алу. 
Кейбір  субөнімдерді
-
бауыр,  өкпе,  көк  бауыр,  ет  кесінділер  майдан 
тазаланбайды.
 

жүктеу 1,65 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: