Мектеп ас блогының паспорты

 

 

 

 

Мектеп    

ас блогының 

паспорты  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

АЛМАТЫ-2008 

 

2

Қазақстан Республикасының Білім жəне ғылым министрлігі 

 Балалардың құқықтарын қорғау комитеті 

Қазақстан Республикасының Денсаулық сақтау министрлігі 

Профилактикалық медицина академиясы  

Қазақ тағамтану академиясы 

 

 

 

 

 

«Келісілген» 

Қазақстан Республикасының Білім 

жəне ғылым министрлігінің Балалар 

құқықтарын қорғау комитетінің 

Төрағасы 

 

__________________ Ж. Жөкенов

 

 

 

 

 

МЕКТЕП АС БЛОГЫНЫҢ ПАСПОРТЫ 

 

Методикалық нұсқаулар 

 

 

 

«МЕКТЕПТІК ТАМАҚТАНУ» СЕРИЯСЫ 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

АЛМАТЫ-2008 

 

3

 

 

 

 

ҚР ҰҒА жəне РМҒА академигі, профессор Т.Ш.Шармановтың 

редакциялығымен  

 

 

 

Құрастырушылар:  

 

Тəжібаев Ш.С.   

медицина ғылымының докторы, профессор 

Саймасаева Г.А 

ҚР БжҒМ Балалардың құқықтарын қорғау комитетінің 

басқармасының бастығы Г.А. Саймасаева  

Лежина  Е.А. 402 

ААҚ «ВНИИС» бөлім меңгерушісі (Ресей 

Федерациясы), техникалық ғылымдардың кандидаты 

Апсеметова М.А.  медицина ғылымының кандидаты 

Какимова Г.С. 

медицина ғылымының кандидаты 

Тлеубекова Б.Т. 

Мемлекеттік санитарлық-эпидемиологиялық 

қадағалау комитеті басқармасының бастығы 

Ахметова З.Д. 

бас сарапшы 

 

                                                              

 

 

Рецензенттер:    Алдашев А.А. – мед.ғылымының докторы, профессор  

Бекбосынов Т.К. – мед.ғылымының докторы, профессор         

 

4

Мазмұны 

 

  

 

 

Бет 

 

Алғыстар 5 

1. 

Терминдер жəне анықтамалар 6 

2.  

Мектеп ас блогының жалпы сипаттамасы 9 

3. 

Мектеп ас блогының санитарлық-техникалық сипаттамасы 10 

4 

Мектеп ас блогының ғимараты жəне үй-жайлары 14 

5 

Технологиялық жабдықтарға жəне құрал-саймандарға 

қойылатын талаптар 

16 

6 

Мектеп ас блогындағы азық-түліктік шикізаттар, тағамдық 

өнімдер жəне дайын тағамдар 

18 

7 

Жалпыбілім беру мектептері асханаларының жұмыс істеу 

жағдайына қойылатын талаптар 

25 

8 

Персоналға қойылатын талаптар жəне мектеп ас блогын 

өндірістік бақылау  

26 

9 

Мектеп асханаларында ыстық тамақ беруді ұйымдастыру  

27 

 

 

5

АЛҒЫСТАР 

 

Жинақ Қазақстан Республикасының Білім жəне ғылым министрлігінің 

Балалардың құқықтарын қорғау комитетінің тапсырысымен дайындалып 

басылған. Комитет төрағасы Ж.К.Жөкеновке жəне Комитет Төрағасының 

орынбасары Шер Р.П., бас сарапшы Л.Дауылбаеваға жинақты дайындап 

басып шығару процесстеріне жасаған ұйымдастырушылық жəне 

техникалық көмектеріне алғысымызды білдіреміз. 

 

6

Қазақстан Республикасының Бас 

мемлекеттік санитарлық дəрігерінің - 

Төрағаның бұйрығымен бекітілген  

_______________А. Белоног 

   « 26 » желтоқсан 2008 жыл №  155  

 

 

 

Əдістемелік нұсқаулар 

 

Мектеп ас блогының паспорты 

 

1.  Жалпы ережелер 

 

1.  Мектептік ас блоктың бұл санитарлық паспорты меншіктік үлесіне 

байланыссыз балалар тамақтануын ұйымдастыратын, өндіру істеріне 

қатысы бар жəне тағамдық өнімдерді өңдеу жəне таратумен айналысатын 

жеке жəне де заңды тұлғаларға арналады.   

2.  Осы санитарлық паспортта келесі терминдер мен анықтамалар 

қолданылған: 

1)  жоғары дайындықты дəрежедегі тағамдар  - пайдалануға дайын 

тағамдар, тағамдық өнімдер жəне жартылай дайын тағамдар; 

2)  дайындауға дейінгі – жартылай дайын тағамдардан тамақ 

дайындайтын үй-жайлар; 

3)  жүк түсіретін – тағамдық шикізаттар мен азық-түліктерді 

қабылдайтын орын; 

4)  дайындықтық – тағамдық шикізаттарды дайындайтын жəне 

жартылай дайын тағамдарды əзірлейтін үй-жай; 

5)  кулинарлық өнімдер – термикалық өңдеуден өткен жəне тамаққа 

нақтылы пайдалануға арналған тағамдық өнімдер; 

6)  мектептегі ас блоктың санитарлық паспорты – мектеп ас 

блоктарындағы тағамдық азық-түліктің сапасына жəне қауіпсіздігіне, 

сапасы мен қауіпсіздігін бақылауға, дайындау жағдайына, тасымалдауға, 

тағамдық заттарды таратуға қойылатын талаптарды бекітетін нормативтік 

құжат;  

7)  шектік-рұқсат етілген концентрациялар (бұдан əрі ШРК) – бүкіл 

еңбек стажының күнделікті жұмыс күндерінде ауру шақырып немесе 

денсаулық жағдаятында ауытқулар жасамайтын өндірістік зиянды 

факторлардың деңгейі;