Оқулық / К. Б. Байболов, Т. Қ. Құлажанов, Н. Б. Батырбаева

жүктеу 4,28 Mb.

Pdf просмотр

бет	43/109
Дата	17.01.2022
өлшемі	4,28 Mb.
	#33177
түрі	Оқулық

1 ... 39 40 41 42 43 44 45 46 ... 109

§ 6. Кептіру режимдері
1.

Процестің параметрлері және режимдерді таңдау

Кептіру әдістері мен амалдардын таңдауда түрлі параметрлерді қолдануға
болады.  Отанымызда  және  шетелдерде  тығыз  қабатты  қозғалыстағы  астықты
конвективті және құрастырылған кептіруді қолдануда. Кептіру процесінің негізгі
параметрлері: кептіру агентінің температурасы Ө
2
, және кептіру ұзақтығы
𝜏.

Тиімді  режимдерді  таңдауда  кептіру  процесі  қысқа  және  олармен
байланыстағы  еңбек,  сондай  -  ақ  құралдар  шығыны  мейлінше  аз  болып,
астықтың  сапа  көрсеткіштері  -  биохимиялық  және  технологиялық  -  жақсаруы
қажет.
Кептіру процесінің параметрлері астықтың сапасына әсер етуі дәннің және
оның іш құрылыс бөлшектерінің жылуға  бейімділігіне байланысты.
Дәндегі органикалық заттардың қызуға және сусыздануға әрекеттері бірдей
болмайды.

жүктеу 4,28 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 39 40 41 42 43 44 45 46 ... 109