Жұмыс бағдарламасы жұмыс оқу жоспарының және мамандықтың элективті пәндер каталогының негізінде әзірленген

4 Пәннің мазмұны

4.1 Пәннің тақырыптық жоспары

4.2 Пән тақырыптарының мазмұны

Курстың міндеті мен мәні. Арнайы және жалпы техникалық пәндермен байланысы. Биотехнологиялық процестердің негігі түрлері мен олардың жіктелінуі.

1 тақырып.

Негізгі түсініктер. Жобалаудың әдістері мен принциптері.

Технологиялық жобалаудың кезеңдері мен негізгі міндеттері. Жобаллаудың құрылымы.

2 тақырып.

Жобаның техника- экономикалық негіздемесі.

Жаңа кәсіпорынды салу кезінде техникалық-экономикалық негіздеуді орындау және қолданыстағы кәсіпорынды жаңарту. Кәсіпорын типін таңдау. Объект туралы ақпаратты жинау. Шикізат зонасының сипаттамасы. Еңбек қорларының сипаттамасы.

3 тақырып.

Жобаланатын өндірістің қуатын анықтау.Өндіріс технологиясын таңдау.

Өндірістің технологиялық сызбасын таңдау.

4 тақырып.

Эскизді технологиялық сызба. Өндіріс кезеңдері бойынша материалдық және заттық балансты есептеу. Өндірістің технологиялық сызбасын жасау. Шикізат пен дайын өнімді материалды есептеу. Қосымша материалдарды есептеу.

5 тақырып.

Берілген материалдар және жобалауға тапсырма .Жоба қужаттарын дайындау. Жобалау үрдісін ұйымдастыру. Жобалау кезеңдері. Жоба. Жұмыс құжаттары. Жұмыс жобасы, оның мақсаттары мен міндеттері. Типтік жобалау, жобалардың сапасын жақсарту мен өнеркәсіптік кәсіпорындарды салу мерзімдерін қысқартуда оның рөлі.

6 тақырып.

Құрылыс болатын ауданды таңдау. Кәсіпорынның бас жоспары

Кәсіпорынның бас жоспары. Кәсіпорындардың бас жоспарларын рәсімдеу масштабтары. Бас жоспарларды шешуде қойылатын негізгі талаптар. Жалпы түсідірмелі хат

7 тақырып.

Технологиялық жабдықты таңдау, есептеу және анализдеудің жалпы принципі Технологиялық жабдықтарды таңдау және есептеу. Жабдықтарды таңдаудың негізгі принциптері. Жабдықтарды есептеу. Технологиялық жабдықтардың жұмыс графигі. Жұмысшы күшін есептеу. Энергия шығынын есептеу. Принципті технологиялық сызбаны жасау.

8 тақырып.

Архитектуралық құрылымдық шешім

Өндірістік ғимараттарды жобалау кезінде негізгі конструктивті шешімдер. Жабдықтарды орналастырудың принциптері. Өндірістік ғимараттардың элементтері. Жобаның арнайы бөлімдеріне қойылатын талаптар (энергиямен қамтамасыз ету, жылу беру, қоршаған ортаны қорғау және желдету).

9 тақырып.

Аудандарды есептеу және бас өндірістік корпусты құрастыру және жабдықтарды орналастыру.

Технологиялық жабдықты орналастыру принципі. Өндірістік кәсіпорындардың ауданын есптеу тәсілдері. Санитарлы-гигиеналық жағдайлар мен жобалаудың санитарлы қалыптары. Құрылыс қалыптары мен ережелері. Бас өндірістік және қосымша корпустарды құрастыру.

10 тақырып.

Еңбек қорғау, өндірістік санитария және техника қауіпсіздігі. Қоршаған ортаны қорғау бойынша шаралар.

Тәжірибелік жұмыс № 1. жаңа кәсіпорынды салудың техникалық-экономикалық негіздеуі.

Тәжірибелік жұмыс № 2. Әрекеттегі кәсіпорынды қайта салудың техникалық-экономикалық негіздеуі.

Тәжірибелік жұмыс № 3. Кәсіпорынның қуаты және шығарылатын өнімнің ассортиментін таңдау. Өндірістің технологиялық сызбаларын таңдау

Тәжірибелік жұмыс № 4. Ағынды технологиялық линияның құрылымдық сызбасын жасау. Өндірістің технологиялық сызбасын таңдау.

Тәжірибелік жұмыс № 5.

Дайын өнімнің және шикізаттың мателиалдық есебі. Қосымша материалдарды есептеу.

Тәжірибелік жұмыс № 6.

Кәсіпорынның бас жоспары. Кәсіпорынның бас жоспарының масштабтарын рәсімдеу. Жел раушан гүлін салу.

Тәжірибелік жұмыс № 7. Негізгі технологиялық жабдықтарды таңдау және есептеу. Кәсіпорынның аудандарын есептеу.

Кәсіпорынның қуаты және шығарылатын өнімнің ассортиментін таңдау. Өндірістің технологиялық сызбаларын таңдау.

Тәжірибелік жұмыс № 8. Принципиалды технологиялық сызбаны жасау. Ағынды технологиялық линияның қосымша жабдықтарын таңдау

Тәжірибелік жұмыс № 9. Жұмысшы күшін есептеу. Энергия шығынын есептеу.

Тәжірибелік жұмыс № 10. Бас өндірістік корпусты және жабдықтарды орналастыру.

4.4.2 Студенттердің өздігінен оқуына бөлінген тақырыптардың тізімі

1. 
   Азық-түлік өнімдерінің салаларының кәсіпорындарын салу мен қайта салудың техникалық-экономикалық негіздеуды орындау принциптері.
   
2. 
   Өндірістік кәсіпорындарды жобалау. Жобалау кезеңдері.
   
3. 
   Тағамдық өнеркәсіптің кәсіпорындарының классификациясы
   
4. 
   Өндірістегі ағынды технологиялық линияны зерттеу; май, сыр, ірімшік, сүтті кептіру, бидай және сұлы нанын және ашытұыларды зерттеу, технологиялық жабдықты жуу.
   
5. 
   Сүт және сүт өнімдерін өндірудің технологиялық сызбаларын құрастыру принциптері. Өнімнің бір түрін өндірудің технологиялық үрдісін жобалау (студенттің таңдауы бойынша)
   
6. 
   Нан пісіру кәсіпорындарының технологиялық сызбаларын құрастыру принциптері. Өнімнің бір түрін өндірудің технологиялық үрдісін жобалау (студенттің таңдауы бойынша)
   
7. 
   Кәсіпорындардың бағдарламаларын және жұмыс графигін құрастыру (алғашқы СӨЖ қарастырылған өндіріс мысалында).
   
8. 
   Технологиялық жабдықтарды таңдау және есептеу. Технологиялық жабдықтардың жұмыс графигі (алғашқы СӨЖ қарастырылған өндіріс мысалында).
   
9. 
   Өндірістік аудандарды орналастыру (алғашқы СӨЖ қарастырылған өндіріс мысалында).
   
10. 
    Кәсіпорынның бас жоспарын орналастырудың негізгі принциптері мен әдістері (алғашқы СӨЖ қарастырылған өндіріс мысалында).
    

1. 
   Қ.Ш. Арынғазин, Л.М. Сарлыбаева, В.А. Юрченко, Б.М. Оспанова. Қоғамдық тамақтандыру өнімдерінің технологиясы: бітіру жұмыстарын орындауға арналған оқу - әдістемелік құралы. – Павлодар : Кереку, 2009. – 203 б.
   
2. 
   Изтаев Ә. И., Қ.Ш. Арынғазин, Л.М. Сарлыбаева, Сагинаева Ә. С. Элеватор өнеркәсібінің технологиясы: пәнінең курстық және дипломдық жұмыстарды орындаудағы оқу құралы. – Павлодар : Кереку, 2009. – 57 б.
   

1. 
   Дворецкий С. И., Хабарова Е. В. Основы проектирования пищевых производств. – Тамбов: издательство ТГТУ, 2008. – 92 с.
   
2. 
   Белоусов А. М., Ленский М. А. Основы проектирования предприятий
   биотехнологической и бродильной промышленности:Учебное пособие для выполнения практических работ по курсам «Основы проектирования предприятий биотехнологической промышленности» и «Проектирование отрасли и промышленное строительство» для студентов специальностей 070100 и 270500. – Бийск : Изд. Алтайского гос. университета, 2005. – 189 с.
   
3. 
   Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР / Л.И. Пучкова, А.С. Гришин, И.И. Шаргородский, В. Я. Черных. – М. : Колос, 2003. – 224 с.