 
“VESTNIK”
of the South-Kazakhstan state pharmaceutical academy
REPUBLICAN SCIENTIFIC JOURNAL
№4(77), 2016
ОҢТҮСТІК ҚАЗАҚСТАН МЕМЛЕКЕТТІК ФАРМАЦЕВТИКА АКАДЕМИЯСЫНЫҢ ХАБАРШЫСЫ
№ 4 (77), 2016
РЕСПУБЛИКАЛЫҚ ҒЫЛЫМИ ЖУРНАЛ РЕСПУБЛИКАНСКИЙ НАУЧНЫЙ ЖУРНАЛ
“VESTNIK”
of the South-Kazakhstan state pharmaceutical academy
REPUBLICAN SCIENTIFIC JOURNAL
Основан с мая 1998 г.
 
Учредитель:
«Республиканское государственное предприятие на праве хозяйственного ведения «Южно-Казахстанская государственная фармацевтическая академия»
Журнал зарегистрирован
Министерством связи и информации
Республики Казахстан
Регистрационное свидетельство
№11321-ж от 24.02.2011 года.
ISSN 1562-2967
«Вестник ЮКГФА» зарегистрирован в Международном центре по регистрации сериальных изданий ISSN(ЮНЕСКО, г.Париж,Франция), присвоен международный номер ISSN 2306-6822
Журнал индексируется в КазБЦ; в международной базе данных Information Service, for Physics, Electronics and Computing (InspecDirect)
Адрес редакции:
160019 Республика Казахстан,
г. Шымкент, пл. Аль-Фараби, 1
Тел.: 8(725-2) 40-22-08, 40-82-22(5113)
Факс: 40-82-19
www.ukgfa.kz, ukgma.kz
Е-.Маil: medacadem@rambler.ru, raihan_ukgfa@mail.ru
Тираж 300 экз. Журнал отпечатан в типографии ОФ «Серпилис»,
г. Шымкент.
Главный редактор
Сексенбаев Б.Д, доктор мед. наук., профессор, академик КазНАЕН
Заместитель главного редактора
Нурмашев Б.К.., кандидат медицинских наук
Редактор научного журнала
Шаймерденова Р.А.
Редакционная коллегия:
Анартаева М.У., доктор мед.наук, доцент
Булешов М.А., доктор мед наук, профессор
Дущанова Г.А., доктор мед.наук, профессор
Махатов Б.К., доктор фарм.наук, профессор, академик КазНАЕН
Ордабаева С.К., доктор фарм,наук,профессор
Орманов Н.Ж., доктор мед.наук, профессор
Оспанова С.А., доктор мед.наук, профессор
Сагиндыкова Б.А., доктор фарм.наук, профессор
Сисабеков. К.Е., доктор мед. наук, профессор
Патсаев А.К., доктор хим.наук, профессор
Шертаева К.Д., доктор фарм.наук, профессор
Редакционный совет:
Азизов И.К., д.фарм. н., профессор (г. Ташкент, Узбекистан)
Галимзянов Х.М.,д.м.н., профессор (г. Астрахань, Россия)
Gasparyan Armen Y., MD, PhD, FESC, Associated Professor (Dudley, UK)
Гладух Е.В., д.фарм.н., профессор (г.Харьков, Украина)
Исупов С.Д., д.фарм.н., профессор (г. Душанбе, Таджикистан)
Дроздова И.Л., д.фарм.н., профессор (г.Курск, Россия)
Корчевский А. Phd, Doctor of Science(г.Колумбия, США)
Костенко Н.В., д.м.н., профессор (г. Астрахань, Россия)
Маркарян А.А., д.фарм.н., профессор (г. Москва, Россия)
Попков В.А., д.фарм.н., профессор (г. Москва, Россия)
Тихонов А.И., д.фарм.н., профессор (г. Харьков, Украина)
Чолпонбаев К.С., д.фарм.н., проф. (г. Бишкек, Кыргызстан
Nannette Turner,Phd.MPH(г.Колумбия, США )
Шнитовска М.,Prof.,,Phd.,M.Pharm (г.Гданьск,
РеспубликаПольша)
Материалы IV Международной научной конференции молодых ученых и студентов «ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ БИОЛОГИИ, МЕДИЦИНЫ И ФАРМАЦИИ», инициированной СОВЕТОМ МОЛОДЫХ УЧЕНЫХ ФОНДА ПЕРВОГО ПРЕЗИДЕНТА РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН – ЛИДЕРА НАЦИИ и Южно-КазахстанскОЙ ГосударственнОЙ фармацевтическОЙ академиИ,
В ГОД ПРАЗДНОВАНИЯ 25-ЛЕТИЯ НЕЗАВИСИМОСТИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН
9-10 декабря 2016 года, г. Шымкент, Республика Казахстан
Секция «БИОТЕХНОЛОГИЯ И НАНОТЕХНОЛОГИЯ: ВЗГЛЯД В БУДУЩЕЕ»
Havrylkina D.1 – 4-year student, faculty of biotechnology and ecological control, dashka2310@gmail.com
Scientific adviser: Leonova N.2– PhD, Senior Researcher, Department of general and soil microbiology, natikleo@online.ua
1National University of Food Technology, Kyiv, Ukraine
2Zabolotny Institute of Microbiology and Virology of the NASU, Kyiv, Ukraine
SYNTHESIS OF PHYTOHORMONES BY PRODUCERS OF SURFACTANTS Acinetobacter calcoaceticus IMV B-7241 AND Rhodococcus erythropolis IMV Ac-5017
Introduction. Now surfactants of microbial origin due to the unique properties are promising for use in many sectors of the economy: to increase oil production, to provision specific taste and structural properties of food and in bioremediation processes of ecosystems.
Widespread use of microbial surfactants is constrained by high costs on biosynthesis (materials, energy) and the isolation and purification of the final product. One way to reduce the cost of production is use less expensive substrates, including waste from other industries.
New perspective area of biotechnology is to obtain and use complex microbial preparations with different properties, such as complex microbial surfactants with enzymes, bacteriocins, polysaccharides [1].
The aim of the work. To study the possibility of synthesis extracellular compounds with gibberellic activity by producers of surfactants A. calcoaceticus IMV B-7241 and R. erythropolis IMV Ac-5017.
Materials and methods. Bacteria were cultivated using a synthetic medium. Fried and refined sunflower oil (restaurant chain McDonald's, Kyiv), technical glycerol (Komsomolsk biofuel factory, Poltava region), ethanol and hexadecane were used as the carbon source. Substrate concentration was 2% (v/v).
Phytohormones of gibberellic nature were extracted from the supernatant culture liquid A. calcoaceticus IMV B-7241 and R. erythropolis IMV Ac-5017 after isolation of surfactants using mixture of chloroform and methanol in a ratio of 2:1 (Folch’s mixture). Preliminary purification and concentration of the substances with gibberellic activity was performed by thin layer chromatography method.
To determine gibberellic activity we used hypocotyls of seedlings of cucumber grade Nezhinskiye. After germination of cucumber seeds during 3-4 days (temperature 27 °C) hypocotyls with length 2,0 ± 0,2 cm were selected. Hypocotyls were placed in Petri dishes with aliquots of aqueous solutions of extracts at dilutions 1:500 and 1:600. After incubation for 1-2 days at 27 °C elongation of hypocotyls was measured and was compared to controls (treatment with distilled water and a solution gibberellic acid (GA3) at a concentration of 10-5 M).
Results and discussion. Treatment of cucumber seedling grade Nezhinskiye by extracts with substances of gibberellic nature synthesized by strains IMV B-7241 and IMV Ac-5017 was accompanied by a positive effect on hypocotyls elongation (table 1).
Note. Incubation of seedlings after their treatment with relevant extracts was 1 day (*) or 2 days (**)
The highest growth rates were observed in case of treatment cucumber seedlings with extract containing metabolites synthesized by A. calcoaceticus IMV B-7241 on refined oil and by R. erythropolis IMV Ac-5017 – on ethanol.
In the available literature we could not find information about the synthesis of phytohormones, including gibberellins, by producers of surfactants. Meanwhile the ability to synthesize gibberellins found in many microorganisms including fungi genera Fusarium, Sphaceloma and Phaeosphaeriae and bacteria genera Bacillus, Acinetobacter, Bradyrhizobium, Sinorhizobium and Mesorhizobium [2, 3].
Conclusion. Thus, for the first time the possibility of surfactant producers to synthesize extracellular exometabolites with gibberellic activity was established. The obtained data are the basis for development of technology of complex microbial preparations with different biological properties.
Table 1 - Hypocotyls length (cm) of cucumbers grade Nezhinskiye after treatment with extracts obtained from the supernatant culture liquid A. calcoaceticus IMV B-7241 and R. erythropolis IMV Ac-5017
Strain
|
The growth substrate
|
Control (water)
|
Gіbberellic acid
|
Dilution of extract
|
1:500
|
1:600
|
IMV
B-7241
|
Ethanol *
|
4,26 ± 0,40
|
4,60 ± 0,40
|
4,70 ± 0,36
|
4,84 ± 0,30
|
Technical glycerol *
|
4,66± 0,38
|
5,84 ± 0,30
|
4,95 ± 0,40
|
5,28± 0,35
|
Refined oil **
|
10,20 ± 0,20
|
11,40 ± 0,40
|
11,10 ± 0,32
|
11,30 ± 0,33
|
Waste oil after frying meat **
|
8,90 ± 0,40
|
9,80 ± 0,35
|
9,50 ± 0,40
|
9,08 ± 0,37
|
IMV
Ac-5017
|
Ethanol *
|
4,70 ± 0,20
|
5,88 ± 0,28
|
5,58 ± 0,18
|
6,00 ± 0,30
|
Hexadecan *
|
5,40 ± 0,40
|
6,00 ± 0,20
|
5,70 ± 0,40
|
5,80 ± 0,40
|
Refined oil *
|
5,70 ± 0,25
|
6,54 ± 0,24
|
6,50 ± 0,30
|
6,80 ± 0,30
|
Waste oil after frying meat *
|
5,80 ± 0,40
|
6,60 ± 0,30
|
7,20 ± 0,20
|
6,90 ± 0,30
|
References
1. Bhangea K., Chaturvedib V., Bhatta R. Simultaneous production of detergent stable keratinolytic protease, amylase and biosurfactant by Bacillus subtilis PF1 using agro industrial waste // Biotechnology Reports, 2016, Vol. 10, p. 94–104.
2. Hedden P., Thomas S.G. Gibberellins in fungi, bacteria and lower plants: biosynthesis, function and evolution // Annual Plant Reviews, 2016, V. 49, p. 472.
3. Hedden P., Sponsel V.A. Century of Gibberellin Research // J. Plant Growth Regul, 2015, Vol. 34, N 4, p. 740–760.
Зусько Е.В. – магистрантка 1-го курса, факультета биотехнологии и экологического контроля, katya.zusko@mail.ru
Научный руководитель: Грегирчак Н.Н., к.т.н., доцент, g_natal@ukr.net
Национальный университет пищевых технологий, г.Киев, Украина
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ ШАШЛЫКА НОВОЙ РЕЦЕПТУРЫ
Рынок мясных изделий активно развивается. Покупателей все чаще интересует не стоимость продукции, а наличие в составе продукта полезных для здоровья ингредиентов, также качество и безопасность употребляемых в пищу изделий. Со всего разнообразия мясных изделий большой популярностью у потребителей пользуется шашлык. Он является незаменимым источником витаминов, белков, жиров, минеральных веществ и других важных компонентов. Но современные исследования и практический опыт свидетельствуют о том, что шашлык очень быстро портится [2]. Решение этой проблемы – разработка новых рецептур шашлыка с использованием различных маринадов, которые бы обеспечили более длительный срок хранения продуктов и способствовали улучшению их вкусовых свойств.
На сегодняшний день при приготовлении шашлыка в качестве компонентов маринадов исполь-зуют разные овощи и фрукты, растительные жиры, посолочные ингредиенты, пряности, фруктовые соки, специи [3]. Данные добавки в своем составе содержат большое количество активных веществ, и, соответственно, они служат хорошей средой для развития микроорганизмов и приводят в дальнейшем к порче шашлыка [1]. Поэтому исследование влияния различных компонентов маринадов на микробиологическую безопасность шашлыка очень важно для безопасного потребления продукта.
Цель исследования. Определения влияния различных компонентов маринадов на микробиоло-гические показатели шашлыка новой рецептуры.
Материалы и методы. Изучение микробиологического состава шашлыка новой рецептуры проводили в соответствии с основными методиками, утвержденными Министерством здраво-охранения Украины и государственным стандартам (ДСТУ ISO 18593:2006; 6887-2:2005; 4833:2006; 4832:2006; 7937-2006; 7954: 2006).
Для исследования было выбрано 2 образца шашлыка (из говядины в маринаде из подсолнеч-ного масла и из мяса дикого кабана в маринаде из киви), которые хранили при температуре 0..6 0С и +10 0С. В качестве специй для приготовления образцов использовали соль и перец.
На каждом этапе исследования в изделиях из говядины и дикого кабана контролировали количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАМ), наличие бактерий кишечной палочки (БГКП), мезофильных сульфитредуцирую-щих клостридий и золотистого стафилококка (Staphylococcus aureus), количество дрожжей и плесневых грибов.
Исследования динамики изменения показателей микробиологической безопасности и стабиль-ности шашлыка в процессе хранения проводили сразу после приготовления, на 7, 9, 13 день хранения. Регламентирован срок хранения продукта при -2..+4 0С – 24 часа.
Результаты и обсуждения. Анализ свежеизготовленных проб шашлыка в маринадах из подсолнечного масла и киви показал, что их первоначальная обсемененность (7,6 103, 1,96104 КУО/г соответственно) невысокая (на 2-3 порядка ниже нормы) (табл.), количество плесневых грибов соответствует нормативам, а условно-патогенных микроорганизмов не обнаружено.
Микробиологические показатели шашлыка в течение 13 дней хранения при t = 0..6 0С и t = 10 0С (табл.), независимо от маринадов, которые использовали при его приготовлении, находи-лись в пределах нормы. Повышение температуры хранения продукта на 6 0С существенно не влияет на его микробиологическую безопасность (табл.).
Таблица – Микробиологические показатели определения КМАФАнМ в шашлыке
Название продукта
|
КМАФАнМ, КУО/г
|
норматив
|
результат
|
9-й день хранения
|
13-й день хранения
|
t = 0..6 0С
|
t = 10 0С
|
t = 0..6 0С
|
t = 10 0С
|
Шашлык в маринаде из подсолнечного масла
|
1106
|
2,38104
|
3,04104
|
6,1103
|
1,98104
|
Шашлык в маринаде из киви
|
1106
|
1,46104
|
2,8104
|
2102
|
1,9103
|
Выводы. Итак, микробиологический анализ шашлыка новой рецептуры показал, что на протя-жении 13 дней хранения продукт, не зависимо от состава маринадов, безопасный для употреб-ления. Количество грибов в образцах в течение всего срока хранения невысоко. Наличие БГКП, сульфитредуцирующих клостридий и золотистого стафилококка в продукте не обнаружено, что свидетельствует о соблюдении санитарно-гигиенических норм при его изготовлении.
Достарыңызбен бөлісу: |
