Кілегейдегі және қаймақтағы май пайызын анықтау

1. Техникалық таразыға бекітілген қаймақтың май өлшеуішіндегі тәрелкеге

5г   қаймақ,   бюреткадан   немесе   пипеткадан     5   мл   тамызу,   10   мл   күкірт

қышқылын (май өлшеуішті алдын ала орамалмен орау) және 1 мл изоамил

спиртін   қосу   керек.  Ары   қарай   өтетін   талдау   барысы   сүттегі   майды

анықтаудағы сияқты болып табылады. Егер қаймақтағы май үлесі 40%-дан

көп болса, қаймақтық май өлшеуішке 2,5 г өнім өлшеп және 7,5 мл сүт құяды.

Май өлшеуіш шкаласы бойынша есептелгенді екіге көбейтеді. 

2. Қаймақтың май өлшеуіштері немесе таразылар болмаған жағдайда, қаймақ

майлылығын сүттің май өлшеуіштерін қолдануға болады. Стаканға 

10 мл қаймақ өлшеп, оған қаймақтың майлылығын байланысты  50—70 мл су

құю керек, содан соң пипетканы қаймақ қоспасымен және сумен шаю қажет.

Алынған   қоспаның   майлылығы   сүт   майлылығын   анықтау   сияқты   жүзеге

асырылады.

Қаймақтағы май пайызы = май өлшеуіш көрсеткіші X қосу дәрежесі (арнайы

кесте бойынша нақты нәтиже алынады).