Химический состав организма Вода – 60-65 % (≈ 2/3 от массы тела) Органические соединения - 30-32 % (≈1/3 от массы тела) Минеральные вещества ≈ 4 % от массы тела

Химический состав организма Вода – 60-65 % (≈ 2/3 от массы тела) Органические соединения - 30-32 % (≈1/3 от массы тела) Минеральные вещества ≈ 4 % от массы тела.

• а

• Органические соединения 1. Белки
• 2. Нуклеиновые кислоты 3. Углеводы 4. Липиды

Б Е Л К И

• Б Е Л К И

Биологические функции белков

Структурная (строительная, пластическая) функция

• Эта функция заключается в том, белки являются универсальным строительным материалом, из которого строятся все структурные образования организма, прежде всего все клетки и все внутриклеточные органоиды;
• Белки также входят в состав внеклеточного вещества;
• Поэтому белков в организме много и на их долю в среднем приходится 1/6 часть от массы тела человека.

Транспортная функция

• Белковые молекулы имеют большой размер, хорошо растворимы в воде и, перемещаясь по водным пространствам организма, могут переносить различные нерастворимые в воде соединения;
• Гемоглобин участвует в транспорте молекулярного кислорода от легких к различным органам;
• Белки плазмы крови альбумины обеспечивают перенос жиров и жирных кислот.

Каталитическая функция

• В организме имеются особые белки, являющиеся катализаторами химических реакций;
• Такие белки получили название ферменты или энзимы;
• С помощью ферментов с большими скоростями в организме протекают все химические реакции, составляющие обмен веществ.

Сократительная функция

• В основе всех форм движения и в первую очередь мышечного сокращения и расслабления лежит взаимодействие белков;
• Благодаря сократительной функции животные в отличие от растений могут произвольно перемещаться в пространстве.

Защитная функция

• Белки выполняют защитную функцию, участвуя в обеспечении иммунитета;
• К защитной функции относится участие белков в свертывании крови;
• В этом случае, благодаря образованию тромба, организм защищается от потери большого количества крови.