Бағдарламасы қосымша білім беру гигиена жəне эпидемиология

18

6

Ќоршаєан ортадан зиянды 

заттарды аныќтаудыѕ 

əдістемелік ўстанымдары

Ќоршаєан ортадан зиянды заттарды аныќтаудыѕ 

əдістемелік ўстанымдары.

7

Таєам гигиенасы саласы 

бойынша зертханалыќ 

жўмыстарды ўйымдастыру

Таєам ґнімдерініѕ гигиеналыќ сараптауын ўйым-

дастыру.  Таєамдыќ  маќсат  їшін  таєам  ґнімдері 

жарамдыєы  туралы  тўжырымдар.  Зертханалыќ 

техника.

8

Таєам ґнімдерін 

зерттеуініѕ 

органолептикалыќ əдістері

Таєам  ґнімдер  тексеруініѕ  органолептикалыќ 

əдістері (сыртќы кел беті, консистенциясы, тїсі, 

иісі, дəмі, температура, сынаќтыќ ќайнату).

9

Таєам ґнімдерін 

зерттеуініѕ физикалыќ-

химиялыќ əдістері

Химиялыќ  əдістері  (салмаќтыќ,  кґлемді  тал-

даулар,  тотыєу  жəне  тотыќсыздану  əдістері). 

Фотометрия,  ионометрия  (рН-метрия),  спек-

трофотометрия,  вольтамперметрия.  Сульфат 

кґмегімен  жўмыс.  Экотест  ВА  жўмыс.  Жоєары 

тиімді  сўйыќтыќ  хроматография  (ВЭЖХ).  Ал-

коголь ґнімдері ќўрамындаєы микроќоспаларды 

хроматографиялыќ əдіспен аныќтау. 

10

Халыќтыѕ тиімді 

тамаќтанудыѕ зертханалыќ 

баќылауы

Меню, белоктарды аныќтау арќылы таєам раци-

ондарын тексеру. Заманауи ќўрылєыларда жўмыс 

істеу ерекшеліктері. 

11

Таєам ґнімдері, ќоєамдыќ 

тамаќтану сапасыныѕ 

зертханалыќ баќылауы

Таєам  ґнімдері  сапасыныѕ  зертханалыќ  баќы-

лауы: сїт жəне сїт ґнімдері, ет жəне ет ґнімдері, 

балыќ жəне балыќ ґнімдері, консервілері, конди-

тер таєамдары, нан жəне нан ґнімдері, сусындар, 

ас майлары жəне т.б.

Ќоєамдыќ  тамаќтану  сапасыныѕ  зертханалыќ 

баќылауы:  шикі  зат,  жартылай  дайындалєан 

ґнімдер,  пісірілген  дайын  таєамдар,  кулинария 

ґнімдері жəне т.б.

12

Балалар мен жасґспірімдер 

гигиенасы зертханалыќ 

бґлімініѕ жўмысын 

ўйымдастыру

Балалар  мен  жасґспірімдер  гигиенасы  зертха-

налыќ  бґлімініѕ  жўмысын  ўйымдастыру.  Мек-

тепке  дейінгі  балалар  мекемелері,  орта  мектеп-

тердіѕ,  интернаттардыѕ  жəне  т.б.  санитарлыќ 

гигиеналыќ зертханалыќ зерттеу ерекшеліктері. 

Əлеуметтік гигиена, санитарлық-эпидемиологиялық қызметті

ұйымдастыру жəне басқару

1

Əлеуметтік гигиена. 

Ќоєамдыќ денсаулыќ жəне 

ќоєамдыќ денсаулыќ саќтау 

саласы

Əлеуметтік  гигиенаныѕ  теориялыќ  негіздері. 

Адам денсаулыєы əлеуметтік ќўндылыќ пен ќоєам-

дыќ категория ретінде. Ќоєамдыќ денсаулыќ пен 

ќоєамдыќ  денсаулыќ  саќтау  саланыѕ  саясаты.

83

24 Гигиенические требова-

ния к пищевым продук-

там и ГСН за предприя-

тиями пищевых отраслей 

промышленности

Гигиена  молока,  мяса,  рыбы,  консервов,  конди-

терских  изделий,  пиво-безалкогольных  напитков. 

Гигиенические  требования  к  технологическим 

процессам  пищевых  продуктов,  к  санобработке 

оборудования, тары, инвентаря. 

25 Государственный сани-

тарный надзор за пред-

приятиями общественно-

го питания и торговли

Гигиенические требования к качеству и условиям 

хранения,  холодной  и  тепловой  обработке  сырья. 

Гигиенические  требования  к  продовольственным 

рынкам. Гигиенические требования к санобработ-

ке и режиму предприятий общепита.

26 Гигиена труда на пред-

приятиях пищевой 

промышленности. Ги-

гиеническая экспертиза 

пищевых продуктов

Опасные  и  вредные  производственные  факторы, 

характерные  для  предприятий  пищевой  промыш-

ленности.  Предварительные  и  периодические  ме-

досмотры.  Организация  гигиенической  эксперти-

зы  пищевых  продуктов.  Разграничение  функций 

по экспертизе пищевых продуктов.

27 Основы предупредитель-

ного санитарного надзора 

и санитарно-гигиениче-

ские требования к ДДУ 

и ОШ 

Основы предупредительного санитарного надзора 

в гигиене детей и подростков и санитарно-гигие-

нические требования к ДДУ и ОШ.

28 Гигиенические требова-

ния к планировке, благо-

устройству и оборудова-

нию ДДУ и ОШ

Гигиенические  требования  к  планировке,  благо-

устройству и оборудованию ДДУ и ОШ. 

29 Особенности развития 

детей, гигиенические 

основы обучения и вос-

питания в ДДУ и ОШ. 

Физиологические основы 

и гигиена питания детей 

и подростков

Рост, развитие и состояние здоровья детей и под-

ростков, физическое развитие. Комплексная оцен-

ка состояния здоровья. Гигиенические требования 

к  организации  учебного  процесса,  режима  учеб-

ных занятий и режима дня (ОШ, школ, интернат, 

гимназии  и  др.).  Гигиена  трудового  воспитания, 

обучения  и  профессионального  образования.  Ос-

новы рационального питания. Роль отдельных пи-

щевых веществ в питании детей. Физиологические 

нормы питания детей разного возраста. Основные 

принципы составления меню и методика подсчета 

и анализ пищевых рационов. Содержание работы 

УГСЭН по контролю за питанием в ДДУ и ОШ.

30 Планирование и организа-

ция санитарно-гигиениче-

ских лабораторных

Планирование и организация санитарно-гигие-ни-

ческих лабораторных исследований. Международ-

ные  стандарты   гигиенических   лабораторных

82

снабжения.  Гигиенические  требования  к  органи-

зации  централизованного  и  децентрализованного 

водоснабжения.

20 Гигиеническая характе-

ристика водных объектов. 

Гигиеническая характе-

ристика почвы и санитар-

ная очистка населенных 

мест

Общие  вопросы  санитарного  состояния  водных 

объектов,  перспективы  их  решений  и  принципы 

гигиенического нормирования вредных веществ в 

воде  водных  объектов.  Гигиеническая  оценка  ус-

ловий  отведения  сточных  вод  в  водные  объекты. 

Мероприятия  по  санитарной  охране  водных  объ-

ектов.  Современное  состояние  и  гигиеническая 

оценка методов сбора и удаления и обезврежива-

ния ТБО и ТПО, нормирование накопления. Госу-

дарственный санитарный надзор в области гигие-

ны почвы и очистки населенных мест. 

21 Гигиена планирования 

населенных мест. Гигие-

на жилых, общественных 

зданий и лечебно-профи-

лактических учреждений

Гигиеническая  оценка  природно-климатических 

условий. Гигиеническое значение и оценка релье-

фа  местности  в  гигиене  планировки  населенных 

мест.  Гигиенические  вопросы  функционального 

зонирования  территории  населенных  мест,  орга-

низация санитарно-защитных зон. Гигиенические 

вопросы  планирования  и  благоустройства  жилых 

районов  и  микрорайонов,  сельских  населенных 

мест.  Гигиена  зданий  лечебно-профилактических 

учреждений.

22 Рациональное питание

Теоретические  основы  рационального  питания  и 

методы  изучения  состояния  здоровья.  Организа-

ция контроля за лечебно-профилактическим и дие-

тическим питанием.

23 Пищевые отравления и 

их профилактика. Чуже-

родные вещества в пище

Анализ  пищевых  отравлений  в  РК.  Классифика-

ция  пищевых  отравлений  микробной  этиологии. 

Пищевые  отравления  немикробной  этиологии. 

Расследование  пищевых  отравлений.  Государ-

ственный  санитарный  надзор  за  использованием 

минеральных  удобрений  и  качеством  пищевых 

продуктов.  Соли  тяжелых  металлов  в  пищевых 

продуктах  с  экспертизой.  Государственный  сани-

тарный надзор за применением пищевых добавок, 

пестицидов и остаточными количествами их в пи-

щевых продуктах, за примененеием полимерными 

материалами, контактирующими с пищевыми про-

дуктами. 

19

21 єасырда денсаулыќты ўстанудыѕ БДСЎ стра-

тегиясы. 

2

Денсаулыќ саќтау саласы 

реформасыныѕ негізгі 

баєыттары. Денсаулыќ 

саќтау саласын реформалау 

жəне одан əрі дамытудыѕ 

мемлекеттік баєдарламасы

ЌР денсаулыќ саќтау саласы жїйесін реформалау. 

Тўрєындар денсаулыєын ќорєау жəне денсаулыќ 

саќтау  саласын  дамытуєа  арналєан  мемлекеттік 

баєдарламалар. «Ќазаќстан-2030»  даму  страте-

гиясы. «Халыќ денсаулыєы» мемлекеттік баєдар-

ламасы. Аумаќтыќ баєдарламалар. Жол карталары. 

3

Денсаулыќты одан 

əрі ныєайтудыѕ ґзекті 

мəселелері

Денсаулыќтыѕ  əлеуметтік  аспектілері.  Денсау-

лыќты  ќалыптастыратын  факторлар.  Салау-

атты  ґмір  сўру  факторы  ретінде  рационалды 

тамаќтану,  дене  шыныќтыруды  ќарастыру.  ЌР 

мїгедектердіѕ мəселелері. Денсаулыќты ныєайту 

жґніндегі  теориялар  мен  моделдер.  Ќауіпті 

факторлардыѕ алдын алудаєы БДСЎ саясаты. 

4

Темекі шешудіѕ, ЖИТС, 

нашаќорлыќ, маскїнемдік 

жəне т.б. кїресу жəне 

алдын алудыѕ ќазіргі 

таѕдаєы аспектілері

Темекі  шешудіѕ,  ЖИТС,  нашаќорлыќ,  маскї-

немдік  жəне  т.б.  кїресу  жəне  алдын  алудыѕ 

ќазіргі таѕдаєы аспектілері.

5

Ќазаќстан 

Республикасында ќазіргі 

уаќыттаєы санитарлы-

эпидемиологиялыќ 

жаєдайы

Ќазаќстан  Республикасында  ќазіргі  уаќытта-

єы санитарлы-эпидемиологиялыќ жаєдайы. Сани-

тарлыќ-эпидемиологиялыќ ќызметтіѕ міндеттері 

мен  ўйымдастыруы.  Санэпидќызметтіѕ  ќўќыќ-

тыќ негіздері. Халыќаралыќ тəжірибе. Халыќтыѕ 

денсаулыєын  ќорєау  аясында  санитарлыќ-

эпид-емиологиялыќ  ќызметтіѕ  рґлі.  Халыќтыѕ 

денсаулыєын  ќорєау  аясында  басты  заѕдар  мен 

їкімет  ќаулыларыныѕ  негізгі  ўстанымдары.

6

Мемлекеттік санитарлыќ 

эпидемиологиялыќ 

ќадаєалау органдардыѕ 

ўйымдастыру ќўрылымы 

мен ќызметтері

Мемлекеттік  санитарлыќ  эпидемиологиялыќ 

ќадаєалау  органдардыѕ  ўйымдастыру  ќўры-

лымы  мен  ќызметтері.  Ќўжаттар  мен  лауа-

зымды  əдістемелерге  негізделген  санитарлыќ 

эпидемиологиялыќ ќызметтегі жўмысшылардыѕ 

ќўќыќтары мен міндеттері. 

7

Санитарлыќ эпидемиоло-

гиялыќ ќадаєалау 

басќармасы жўмысын 

жоспарлау жəне талдау

Санитарлыќ  эпидемиологиялыќ  ќадаєалау  бас-

ќармасы жўмысын жоспарлау жəне талдау. 

8

Санитарлыќ-эпидемиоло-

гиялыќ сараптама

Санитарлыќ-эпидемиологиялыќ  сараптама  жəне 

ґмір сўру орта факторларына гигиеналыќ баєа