Қазақстан Республикасы білім және ғылым министрлігі М. Х. Дулати атындағы

жүктеу 1,65 Mb.

Pdf просмотр

бет	68/128
Дата	21.01.2022
өлшемі	1,65 Mb.
	#34207

1 ... 64 65 66 67 68 69 70 71 ... 128

Aubakirov Et jane Et onimderi

1.6.1.
Консервілерді стерилизациялау тәртібін есептеудің принциптері

Стерилизациялау  формуласының  символикасы  өнімдегі  микрофлоралардың
құртылу  тиімділігі  туралы  ұғым  бермейді.  Сонымен  бірге,  консервілердің  алуан
түрлері  үшін  пайдаланылатын  стерилизациялау  тәртібі
,
автоклавты  бастапқы
стерилдеуге  дейін  қыздыру  уақыты  (А
)
мен  қондырғыны  босатуға  мүмкіндік
беретін  температураға  дейін  төмендету  уақытының  (С
)
бірдей  мәні  кезінде,
стерилдеу  уақытының  (В)  ұзақтығы

және  стерилдеу  температурасымен  (Т
)
ерекшеленеді.  Мұның  өзі  олардың  стерилизациялау  әрекетін  салыстыруды
қиындатады.

Жылу  стерилизациялауының  микробиологиялық,  биохимиялық  және

69

физикалық  жылу  негіздерін  білу  –

жекелеген  факторлардың  және  қоршаған
ортаның микроорганизмдердің тіршілік дәрежесіне ықпалын бағалауға мүмкіндік
береді,  бірақ  стерилдеу  уақытының

маңызын  және  қандай  да  болмасын
стерилизациялаудың тиімділігін нақты белгілеуге мүмкіндік бермейді.

жүктеу 1,65 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 64 65 66 67 68 69 70 71 ... 128