3 І тарау. Банкет ұйымдастырудың жалпы мәселелері


Банкеттік үстелге тәрелкілерді қою ережелері



жүктеу 201 Kb.
бет15/22
Дата07.01.2022
өлшемі201 Kb.
#37005
1   ...   11   12   13   14   15   16   17   18   ...   22
БАНКЕТ

Банкеттік үстелге тәрелкілерді қою ережелері:

  • Тәрелкілерді үстелдің қырына 1-2 см жетпей қояды;

  • Тәрелкіде белгі немесе мейрамхананың эмблемасы болса, онда ол белгіні қонақтың отырған жағына бұрып қойылады;

  • Тәрелкілерді үстелдің аяғының үстіне қоймаған дұрыс, өйткені, қонақтарға ондай жерде отырған ыңғайсыз;

  • Құрметті қонақтарға арналған үстелдің сервировкасы, басқа орналасқан тәрелкіге қарағанда ара қашықтықтары алшақ ораналасады.

Сервировканы әр қарай асханалық тәрелкілерді қоюмен жалғастырамыз, олардың сол жағына 10-15 см тәтті нандар, самса салынатын тәрелкілер қойылады. Асханалық тәрелкінің оң жағына өткір жағы тәрелкіге қаратылып асханалық пышақ қойылады. Оңға қарай балыққа арналған пышақ, шұңғыл бөлігі жоғары келтірілген сорпа ішетін қасық, өткір бөлігі тәрелкіге қараған басытқылық пышақ ораналасады. Асханалық тәрелкінің сол жағында тісті бөлігі тәрелкінің астына орналасатын асханалық шанышқы тұрады. Балықтық және басытқылық шанышқы тістерін жоғары қаратып орналастырады. Даяшы асханалық құралдардың саптарының ұштарының бір сызықта тұруын қамтамасыз етуі керек. Қасықты, шанышқыны және пышақты асханалық тәрелкенің аржағына бірінен соң бірін қояды. Қасық пен пышақтың саптарын оңға, ал шанышқының сабын сол жаққа қаратып қояды.Банкеттің үстелге фужерлерді қойғанда 3-5 см қашықтықпен тәрелке мен фужердің аяғын есептейді. Банкеттік үстелдің сервировкасы бір сықыта тұруын сипатталады.

Олардың оң жағына шарапқа, суға арналған рюмкалар ораналасады. Фужермен шарап ішетін рюмкалардың арасына шампан ішетін бокал қойылады. Коняк ликер құйылатын рюмка коняк пен ликер құйылатын кезде ғана дастарханға әкелінеді.Банкеттік үстелдің тағы бір атрибуты, ол бастықылық тарелкенің үстіне орнатылған, әдемі бүктелген сулықтар.Жаңа кесілген гүлдерді су құйылған вазаға салып қояды. Даяшы вазамен гүлдердің ұзындығы биік болмауын қадағалауы қажет, өйткені, олар биік болса қарама-қарсы отырған қонақтардың бір-бірін көруіне және әңгіме айтуына кедергі жасайды. Егер банкеттік үстел дөңгелек болса онда вазамен гүлді үстелдің ортасына орналастырады. Банкеттік үстелде ешқандай артық нәрсе болмауы қажет.Дәм келтіргіш салынған құралдар, асханалық тәрелкеден кейін, тұзды сол жаққа, ал бұрышты оң жаққа қояды. Ашық құралдың ішіне кішкентай қасық салынады. Дастарханның үстіне алдын ала күл салғыш, шылым немесе шырпыны қоюға болмайды. Үстел үстінде шылым шегуге тек кофе ішіп болған соң болады.Банкет басталуына 4 сағат қалғанда, метро дотель дастарханға сусындарды кіргізеді. (шампаннан, коняктан және ликерден басқаларын). Шишалар шүберек сулықтармен жабылып тұруы керек.




жүктеу 201 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   11   12   13   14   15   16   17   18   ...   22




©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
рсетілетін қызмет
халықаралық қаржы
Астана халықаралық
қызмет регламенті
бекіту туралы
туралы ережені
орталығы туралы
субсидиялау мемлекеттік
кеңес туралы
ніндегі кеңес
орталығын басқару
қаржы орталығын
қаржы орталығы
құрамын бекіту
неркәсіптік кешен
міндетті құпия
болуына ерікті
тексерілу мемлекеттік
медициналық тексерілу
құпия медициналық
ерікті анонимді
Бастауыш тәлім
қатысуға жолдамалар
қызметшілері арасындағы
академиялық демалыс
алушыларға академиялық
білім алушыларға
ұйымдарында білім
туралы хабарландыру
конкурс туралы
мемлекеттік қызметшілері
мемлекеттік әкімшілік
органдардың мемлекеттік
мемлекеттік органдардың
барлық мемлекеттік
арналған барлық
орналасуға арналған
лауазымына орналасуға
әкімшілік лауазымына
инфекцияның болуына
жәрдемдесудің белсенді
шараларына қатысуға
саласындағы дайындаушы
ленген қосылған
шегінде бюджетке
салығы шегінде
есептелген қосылған
ұйымдарға есептелген
дайындаушы ұйымдарға
кешен саласындағы
сомасын субсидиялау