Тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық процестері

Тарау. Қауырсынды жабайы құстар мен ауылшаруашылық

жүктеу 0,77 Mb.

бет	170/176
Дата	09.12.2023
өлшемі	0,77 Mb.
	#44597

1 ... 166 167 168 169 170 171 172 173 ... 176

Тамақтандыру кәсіпорындарының технологиялық процестері-emirsaba.org

5 Тарау. Балық және су кәсібінің балық емес шикізаттарын өңдеудің технологиясы

4 Тарау. Қауырсынды жабайы құстар мен ауылшаруашылық
құстарынан жартылай фабркиаттар өңдеудің технологиясы ................. 30
4.1.
Қауырсынды жабайы құстардан жартылай фабрикаттар өңдеу ........................... 30
4.2.
Бүтін ұша мен құстың белдеме етіне жартылай фабрикаттар дайындау ............. 31
4.3.
Ауылшаруашылығы құсынан дайындалған жартылай фабрикаттардың
орталықтандырылған өңдеуі ................................................................................... 32
5 Тарау. Балық және су кәсібінің балық емес шикізаттарын
өңдеудің технологиясы .................................................................................... 35
5.1.
Шеміршек қаңқалы балықтан жартылай фабрикат жасау .................................... 35
5.2.
Аса күрделіліктегі жартылай балық фабрикаттарын дайындау ........................... 37
5.3.
Балықты турамалау үшін мүшелеу ......................................................................... 38
5.4.
Жартылай фабрикаттар сапасына қойылатын талаптар. Сақтау мерзімдері ...... 39

185
5.5.
Жартылай балық фабрикаттарын орталықтандыра дайындау.............................. 39
5.6.
Су кәсібінің балық емес өнімдерін өңдеу ............................................................... 41
5.6.1
Су кәсібінің балық емес өнімдерінің тамақтанудағы маңызы ................. 41
5.6.2
Су кәсібінің балық емес өнімдерінің классификациясы ........................... 43
5.6.3
Шаян тектестерді өңдеу .............................................................................. 43
5.6.4
Бір жаппалы ұлуларды өңдеу ...................................................................... 45
5.6.5
Екі жаппалы ұлуларды өңдеу...................................................................... 45
5.6.6
Басаяқты ұлуларды өңдеу ........................................................................... 46
5.6.7
Тікен терілілерді өңдеу ................................................................................ 47
5.6.8
Балдырларды өңдеу ..................................................................................... 47

жүктеу 0,77 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 166 167 168 169 170 171 172 173 ... 176