Қазақстан Республикасының Білім және ғылым министрлігі

Қазақстан Республикасының Білім және ғылым министрлігі

С. Торайғыров атындағы Павлодар мемлекеттік университеті

Агротехнология факультеті
Биотехнология кафедрасы

050701 – Биотехнология мамандық студенттеріне арналған

Павлодар

Пәні бойынша оқыту бағдарламасын (Syllabus) бекіту парағы

Нысан ПМУ ҰС Н 7.18.3/38

Құрастырушы: доцент, т. ғ. к. ___________________Қ. С. Исаева

Биотехнология кафедрасы

050701 – Биотехнология мамандығының

күндізгі оқу нысанындағы студенттеріне арналған

Тағам биотехнологиялық өндіріс санитариясы және гигиенасы пәні бойынша
пәні бойынша оқыту бағдарламасы (Syllabus)
Бағдарлама «___» _________20__ж. бекітілген жұмыс оқу бағдарламасының негізінде әзірленген.
2010 ж. «17»тамыз кафедра отырысында ұсынылған №1 хаттама.

Кафедра меңгерушісі ______________ М. С. Омаров 20__ж. «____» ________

Агротехнология факультеті оқу-әдістемелік кеңесімен құпталған 2010 ж. «25»тамыз №1 хаттама
ОӘК төрағасы ________________ М. Е. Жагипарова 2010 ж. «_____»___________


1 Оқытушы туралы мәліметтер және байланысу ақпараттары

Исаева Құралай Сметкановна

Техника ғылымдары кандидаты, «Биотехнология» кафедра доценті

Биотехнология кафедрасы А1 корпусында (Ломов көшесі, 64 үй), 112 аудиторияда орналасқан. Байланыс телефоны 67-36-41.

Пәнді оқу нәтижесінде студент азық-түлік тағамдары өндірісінің санитарлық және гигиеналық күйін анықтауды; өндіріс орындары мен қоршаған ортаны санитарлық-гигиеналық қорғауды ұйымдастыруды; азық-түлік өндірісінде жұмысшыларға қолайлы микроклимат пен жұмыс орнын ұйымдастыруды; санитарлық-гигиеналық әдістерін білу.

- сапаның гигиеналық көрсеткіштерін анықтау жолдары туралы;

- санитарлық-гигиеналық нормативтер талабын қолдану жолдары туралы;

- азық-түлік тағамдарын сату кезінде санитарлық-гигиеналық бақылау жүргізу жолдары туралы.

- санитарлық-гигиеналық көрсеткіштерді бақылау әдістері;

- микроклиматтың микробиологиялық көрсеткіштерін анықтау тәсілдері.

Азық-түлік тағамдарын шығару өндірістері мен дайын өнімді сату кезінде санитарлық-гигиеналық бақылауды өткізу мен ұйымдастыруда құзыретті болу.

1) Мамандыққа кіріспе

2) Химия

3) Микробиология

4) Биохимия

3. Постреквизиттер:

1) Тағам биотехнологиясы

Төмендегідей талаптарды орындау емтиханға қатысуға мүмкіндік қамтамасыз етеді: білімнің толықтығы мен тереңдігі, тақырыптың маңызды түсініктерін игеру, тақырыптың негізгі терминдері мен түсініктерінің анықтамаларын білу, меңгерген материалды жалпылай және қорытынды жасауын білу, дәрістердің, СӨЖ және СОӨЖ- тақырыптарының конспектілерінің толық болуы,,баяңдамалар дайындау және оларды қорғау.

Пән бойынша межелік бақылауға ағымдағы үлгерім бойынша балдары бар студенттер ғана жіберіледі.

Ағымдағы үлгерім және межелік бақылау бағалау нәтижесі бойынша студенттің пән бойынша рейтингі (Р1 және Р2) анықталады.

Р1(2) = ТАҮ1(2)*0,7 + МБ(2)*0,3.

Семестрге пән бойынша студенттін емтиханға жіберу рейтингі төмендегі формула бойынша бағаланады:

ЖР = (Р1+Р2)/2.

Пән бойынша қорытынды бақылауға (ҚБ) жұмыс оқу бағдарламаның барлық талаптарын орындаған (барлық тәжірибелік мен өзіндік жұмыстарды орындау және тапсыру) студенттер ғана жіберіледі. Қорытынды бақылауға жіберілу рейтингі 50 балдан кем емес болу керек.

Қорытынды бақылау - емтихан.

Пән бойынша қорытынды баға студент рейтинг пен қорытынды бақылау бойынша оң бағаларға ие болған жағдайда ғана есептеледі.

Қорытынды бақылауға себепсіз келмеу «екі» бағасына теңеледі. Пән бойынша аралық аттестаттау және емтихан нәтижелері студенттерге сол күні немесе жазбаша емтихан түстен кейін өткізілсе келесі күні жарияланады. Қорытынды бақылау бойынша оң бағаны оны жоғарлату мақсатымен қайта тапсыруы рұқсат етілмейді. Емтихан тапсырмаған жағдайда студент пәнді төлем ақы негізінде қайта оқиды.
7 Әдебиеттер тізімі

Негізгі:

1. 
   Педенко А.И., Лерина И.В., Белицкий Б.И. - Гигиена и санитария общественного питания. - М.: Экономика.1991
   
2. 
   Боровков, М. Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства:учебник для
   вузов по спец. "Ветеринария"/М. Ф. Боровков, В. П. Фролов, С. А.Серко; под ред. М. Ф. Боровкова.-Изд. 2-е, стер.-СПб.:Лань,2008.-447 с.
   

5. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза продовольственных товаров.- Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та. 1996

6. Поздняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов. 3-е изд., испр. и доп.-Новосибирск: Сибирское книжн. изд-во. 2002

7. Шарковский Е.К. Гигиена продовольственных товаров: Учеб. пособие– М.: Новое знание. 2003

8. Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии.- М.: ИРПО. 2000

10. Васильев Л.Г. Гигиеническое и противоэпидемиологическое обеспечение производства молока и молочных продуктов. – М.: Агропромиздат. 1990

11. Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов.- М.: РИФ «Антиква» 1994

12. Хоменко В.И. Гигиена получения и ветсанконтроль молока по