Ережелері

2. Қышқылдық

Анықтау   техникасы

.   5   г   ірімшік   өлшемін   фарфор   ыдысқа   салып,

біртіндеп   35-40   º     С   дейін   ысытылған   50   мл   су   қоса   отырып,   жақсылап

ысқылау. Фенолфталеиннің 1 % спирттік ерітіндісінің 3 тамшысын қосып, 1,0

н. NaOH ерітіндісімен 1 минут ішіде  жоғалмайтын ақшылт-қызғылт  түске

боялғанға   дейін   титрлеу.   Ірімшік   қышқылдығын   титреуге   жұмсалған   сілті

мөлшерін   20   көбейтіп   анықтау.   Параллель   анықтау   арасындағы   ара-

қайшылық 4º аспауы керек. 

3. Май құрамы

Анықтау техникасы

1. Сүтті май өлшегішке тығыздылығы 1,5-1,55 10 мл күкірт қышқылын

құю. 

2. Технохимиялық өлшеуіште ірімшіктің 2 сынамасын өлшеу (пергамент

парағында).   Ірімшік   өлшемін   шыны   таяқша   арқылы   май   өлшегішке   орын

ауыстыру; ірімшік түйіршіктері май өлшеуіштің тар аралығына түспеуі керек.

3. 9 мл күкірт қышқылын қосу. Май деңгейі май өлшеуіш мойны негізінен

4-6 мм төмен болмауы керек. 

4. 1 мл изоамил спиртін қосып, май өлшеуішті резина жабынымен жауып,

температурасы 70-75ºС сулы моншаға жабынын жоғары қаратып қою. Үнемі

араластыра отырып, ақуыздың толық еруіне дейін ұстау (50-70 мин.).

5. Әрі қарайғы анықтау сүттегі майды анықтауға сәйкес. 

6. Ірімшіктегі май құрамын (%) төмендегідей формула арқылы анықтау:

Ж=P·5.5,

 мұндағы

Ж – ірімшіктегі май құрамы (%);

Р – май өлшеуіш шкаласының көрсеткіші;

5,5 – тұрақты коэффицент.