Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb.

Pdf просмотр

бет	78/160
Дата	04.01.2022
өлшемі	1,06 Mb.
	#31675

1 ... 74 75 76 77 78 79 80 81 ... 160

ұйымдастыру книга

ТЕСТ ТАПСЫРМАЛАРЫ

Жауаптың дұрыс немесе ең толық нұсқасын таңдаңыз.
1.

Сүзбеден қуырылған тағамдарға қосылатын майлар түрлері:
а)  өсімдік майы;
б)  сары май;
в)  балқытылған ас жануар майы;
г)  аспаздық майы?
2.

Сүзбені сақтау шарттары:
а)  2 °С — 36 сағ.;
б)  -18 °С — мерзімсіз;
в)  10 °С — 2 жеті?
3.

3.Қандай тағамдарды дайындау үшін сүзбе сығылады:
а)  суық;
б)  ыстық қуырылған;
в)  ыстық?
4.

Жалқау  вареникті  дайындау  кезінде  қашан  қант  салмағын  көп
мөлшерде қоспайды:
а)  салмағы тығыздалынады;
б)  салмақ сұйықталады;
в)  салмақ уатылғыш болады?
5.

Сүзбеден пісірілген тағамдардың дайын болуын қалай білеміз:
а)  қызғылт қабықшадан;
б)  қызғылт қабықшадан және консистенциясынан;
в)  қызғылт  қабықшадан  және  ыдыстың  қабырғаларынан  жеңіл
түсуінен?

жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 74 75 76 77 78 79 80 81 ... 160