Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

Рефератпен жұмыс жасау кезеңдері

жүктеу 1,06 Mb.

Pdf просмотр

бет	137/160
Дата	04.01.2022
өлшемі	1,06 Mb.
	#31675

1 ... 133 134 135 136 137 138 139 140 ... 160

ұйымдастыру книга

Рефератпен  жұмыс  жасау  кезеңдері.
Сіз  рефератты  жазудағы  негізгі
кезеңдермен  таныс  болдыңыз.  Демек,  бұл  кезеңдердің  механикалық  түрде
бірізді  орындалуы  жақсы  нәтижеге  кепілдік  бермейді.  Болжап  айтқанда,
сізге  рефераттың  тақырыбы  мен  әдебиеттер  тізімі  берілді.  Мәселе
тұжырымдалды. Үзінділер мен конспектілер дайын және шимай жазбаның
жоспарына  сәйкес  таратылды.  Жұмысқа  кірісуге  болады,  бірақ  бірден
барлық  мәтінді  жазамын  деп  ойламаңыз.  Рефератты  жазудың  қарапайым
жолы  –  тезірек  мәтіннің  бөліктерін  даярлау,  ал  содан  соң  оларды
монтаждау  (біріктіру).  Мысалы,  реферат  кіріспесін  негізгі  бөлімде
негізделген  қорытындылар  үзілді-кесілді  анық  болған  жағдайда  ғана  жаза
аласыз.  Сондықтан  да  негізгі  бөлімді  жазады  (және  бірнеше  рет  қайта
көшіріп жазады), ал кейін кіріспесі мен қорытынды бөлімін туралайды.
Сауатты  жазылған  рефераттың  негізгі  бөлім  құрылымында  кіріспе  мен
қорытынды  бөлімдері  көрсетілу  керек.  Осыдан  кейін  тәжірибелік
ұсыныстар:  негізгі  бөліммен  жұмысты  аяқтаған  соң  әр  ережені  негіздеу
қажеттілігіне байланысты бөлшектерін алып тастау және қорытынды үшін
жақсы негіз пайда болады. Бұл әлі де болған жоқ.
Қорытынды  бөлімнің  үзінділері  кіріспенің  тиісті  үзінділеріне  айналып,
онда жұмыс мақсаттарын тұжырымдайды.
Мысалы,  негізгі  бөлімде:  «Ал,  мен  жылытылған  өңдеу  кезде
витаминдерде
болатын
кейбір
физикалық-химиялық
өзгерістерді
қарастырамын:  азық  құндылығын  төмендететін  су  немесе  майды  еріту,
жартылай шығындау немесе бұзу».
Мақсаттар  қойылатын  кіріспе  бөлімінде  «Дайын  өнім  және  аспаздық
өнімдардың  азықтық  құнарлылығына  витаминдері  бар  ықпал  ететін
тамақтандырудың  азық-түлігін  жылумен  өңдеу  кезінде  май  мен  судағы
еруді қарастыру маңыздылығы», - деп тұжырымдаймыз.

152
Қорытындылау  кезінде  «Тағамдардың  азықтық  құнарлығын  төмендетуге
ықпал  ететін  азықты  майға  немесе  суға  еріту  кезінде  жылумен  өңдеуде
витаминдері жартылай жоғалып немесе мүлдем жойылады», деп жазамыз
.

Бұл мысал өз еңбегіміздің дайын нәтижесін қаншалықты дұрыс және тиімді
қолдануға үйренгенін көрсетеді.
Енді  жұмыстың  жалпы  рәсімделуіне  тоқталайық.  Бұл  «жиектеменің»
жоғарғы  жағына  кіріспе  түседі.  Ол  стиліне  қарай  әртүрлі  болу  мүмкін.
Мысалы:  «Мен  (Марина  Петровна)  оқытушысынан  реферат  тақырыбын
алып,  лезде  ...  ойластыруға  кірістім»  НҰСҚАсы  онша  дұрыс  емес.
Жазбаның  мына  түрін  қолданса  болады:  «Біздің  халықтың  мәдениетінде
аспаздық  сала  басым  орын  алуда.  Орыс  аспаздары  кәсібилік  шеберлігінің
негізін құрайтын халықтық ас бөлмесінің дәстүрлерін қасиетті түрде сақтап
қалған».  «Жиектеменің»  төменгі  жағын  –  қорытындылау  болып  саналады
және  мұндай  тұжырымдаманы  қолдануға  болады.  «Аспаз  мақсаты  –
азықтық заттарды ең аз мөлшерде шығындайтын жоғарғы технологияларды
қолдану арқылы дәмді тағамды әзірлеу».
Бұл  жерде  XXI  ғ.  Ришардонның:  «Аспаздық  –  денсаулық  кілті,  ол
дегеніміз – әрі өнер, әрі ғылым», – дәйексөзін келтіру орынды.
Жоғарыда  келтірілген  кеңестер  сізге  өз  ойыңызды  қарапайым  түрде
жеткізу өнерін меңгеруге септігін тигізеді деп үміттенеміз.

жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 133 134 135 136 137 138 139 140 ... 160