Т. А. Качурина «аспаз» мамандығы бойынша бақылау материалдары

жүктеу 1,06 Mb.

Pdf просмотр

бет	112/160
Дата	04.01.2022
өлшемі	1,06 Mb.
	#31675

1 ... 108 109 110 111 112 113 114 115 ... 160

ұйымдастыру книга

№ 7   б и л е т

1.

Қабатталып пайдаланатын балықты мүшелеу.
2.

Тұздықты  сорпаның  жалпы  сипаттамасы,  олардың  ассортименті
және  пісіру  ерекшеліктері.  Құрама  еттен  жасалған  тұздықты  сорпаны
әзірлеу технологиясы.
3.

Сәбізден жасалған котлеттің технологиялық сызбасын құраңыз.

136
№ 8   б и л е т

1.

Балықты таза филеге мүшелеу.
2.

Пюре-сорпаның
жалпы
сипаттамасы,
ассортименті,
пісіру
ерекшеліктері. Жемістерден пюре-сорпаны әзірлеу технологиясы.
3.

Ұсынылған  өнімдер  жиынтығынан  сіз  әзірлей  алатын  тағамдарды
айта  кетіңіз:  сәбіз,  шалқан,  асқабақ,  жасыл  бұршақ,  ақбас  қырыққабаты,
гүлді қырыққабат, маргарин, қант, сүт, сары май, бидай ұны, сорпа.

жүктеу 1,06 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 108 109 110 111 112 113 114 115 ... 160