«Ет және балык консервілерін өндіру технологиясы»

жүктеу 494,15 Kb.

бет	1/48
Дата	21.11.2023
өлшемі	494,15 Kb.
	#44400

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 48

«Ет және балык консервілерін өндіру технологиясы»-dereksiz.org

Мазмұны

Глоссарий

Дәрістер

Зертханалық сабақтар

Студенттердің өздік жұмысы

Глоссарий

АЖЖТ - аса жоғары жиіліктегі ток
ЖЖТ - Жоғары жиіліктегі ток

Дәрістер
Тақырып 1. Тамақ өнімдерін консервілеу

Дәріс жоспары

Консервілеудің физикалық әдістері
Консервілеудің физико-химиялық әдістері
Консервілеудің биохимиялық әдістері
Консервілеудің химиялық әдістері
Тамақ өнімдерінің табиғи шығымы
Тамақ өнімдерінің классификациясы

Консервілеу – бұл өнімдерді бұзылудан сақтау әдісі. Ол өнімнің бұзылуына әкелетін микроорганизмдердің дамуын және ферменттердің жұмысын тоқтататын жағдай туғызуға негізделген, оның нәтижесінде сақтау мерзімі ұзарады. Сонымен қатар консервілеу тамақ өнімдерінің ассортиментін үлкейтеді (балауса, ысталған, пысырылған балық, т.б.), дәмін жақсартады, май, құйма, қант арқасында (шпрот, құймадағы балық) калориялығын жоғарлатады. Консервіленген өнімдермен жыл бойы елдің кезкелген аумағында тұратын халықты қамтамасыз етуге болады.

жүктеу 494,15 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 48