Қазақстан Республикасы білім және ғылым министрлігі М. Х. Дулати атындағы

жүктеу 1,65 Mb.

Pdf просмотр

бет	27/128
Дата	21.01.2022
өлшемі	1,65 Mb.
	#34207

1 ... 23 24 25 26 27 28 29 30 ... 128

Aubakirov Et jane Et onimderi

Жұмсақ  субөнімдерді  тазалау
.  Тіл    еті,    көмекей  (калтык)    бірге

келеді.
Оларды    барабанда  жуып,  тазалап,  үстелде  көмекей  мен  еттен  бөліп  алады.
Қабықшадан  тазалап,  майсыздандырады,  созылған  күйінде  табақшаларға
салады.  Шұжық,  өндірісінде  қолдану  үшін  олардан  мүйізденген  шырыш
қабығын  центрифугада  (120
-
150  мин),  t
0
=  70-
80  °С  суда  сыпырады.  Сиыр
тілдерін  3
-
4  мин,  шошқа
-  1,5-
2  мин,  қой
-  1-
1,5  мин  өңдеп,  суық  сумен
тазалайды.

Өкпе
-
бауырды

душта немесе барабанда жуады. Кеңірдектен темір ілгекке
іліп,  майдан  тазалап,  жеке
-
жеке  бөлшектейді.  Тасымалдауға  табақшалы  ие
таспалы тасымалдағыш қолданылады.

Бауырды

мұқият қарап, тексереді. Онда құрттар немесе микроорганизмдер
болуы мүмкін. Қатты жерлерін немесе өзгерген жерлерін кесіп алып тастайды.
Қабықшадан, лимфа тамырларынан тазалап, майын алады және жуады.

Өкпелерден

майды тазалайды, екіге бөліп жуады.

Жүректен

майды айырады, жүректі кесіп жуады.

34

Кеңірдектен

майды кесіп алады, диафрагманы кесіп алады, жуады.

Көк бауырды

тазалап жуады, екі
-
үш бөлікке бөледі.

Бүйректі
майдан тазалап, қан тамырларынан тазартады және жуады.

Желінді

екі
-
үш бөлікке бөліп, тазалап жуады.

жүктеу 1,65 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 23 24 25 26 27 28 29 30 ... 128