Қазақстан Республикасы білім және ғылым министрлігі М. Х. Дулати атындағы


  Еттерді сорттарға ажыратып бөлу



жүктеу 1,65 Mb.
Pdf просмотр
бет18/128
Дата21.01.2022
өлшемі1,65 Mb.
#34207
1   ...   14   15   16   17   18   19   20   21   ...   128
Aubakirov Et jane Et onimderi

1.3. 
Еттерді сорттарға ажыратып бөлу
 
 
Бір  ұша  етінің  әр  бөліктері  өздерінің  тағамдық  құндылығы,  химиялық 
құрамы,  калориялығы,  дәмі  мен  кулинариялық  қасиеттері  бойынша  бірдей 
болмайтындықтан, ұша еттерінің әр бөліктерін тауарлық сорттарға бөледі
 (4,5,6 
суреттер)
.  
Ұша  еттерін  жекелеп  сату  үшін  арнайы  бөліп
-
ажырату  және  көпшілік 
тамақтану  орындарына  арнап  ұша  еттерін  кулинарлық  бөліп
-
ажырату  түрлері 
бар. Кулинарлық бөліп
-
ажырату түрі сатуға арнап бөліп
-
ажыратудан өзгешелеу 
болады.  Ұшаны  кулинарлық  бөліп
-
ажырату  барысында  әр  бөлік  еттерін  басқа 
қосылу бөліктерінен бұлшық ет ұлпасын бұзбай ажыратуға тырысады.
 
Ірі  қара  етін  бөліп
-
ажырату. 
Жас  мал  мен  ересек  сиыр  еттерін  бірдей 
жолмен  бөліп
-
ажыратады.  Ірі  қара  ұшасын  екі  –
 
алдыңғы  және  артқы 
бөліктерге  бөледі.  Бөлу  сызығы  соңғы  қабырғадан  кейін,  яғни  13  және  14
-
ші 
омыртқа  арасынан  өтеді.  Ұшаның  алдыңғы  бөлігін  бірнеше  бөлікке  бөледі; 
жауырын, мойын, арқа
-
кеуде бөлігі. Артқы бөлікті: кесінді (вырезка), артқы аяқ 
және филей деп бөледі.
 


24 
 

жүктеу 1,65 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   ...   14   15   16   17   18   19   20   21   ...   128




©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
рсетілетін қызмет
халықаралық қаржы
Астана халықаралық
қызмет регламенті
бекіту туралы
туралы ережені
орталығы туралы
субсидиялау мемлекеттік
кеңес туралы
ніндегі кеңес
орталығын басқару
қаржы орталығын
қаржы орталығы
құрамын бекіту
неркәсіптік кешен
міндетті құпия
болуына ерікті
тексерілу мемлекеттік
медициналық тексерілу
құпия медициналық
ерікті анонимді
Бастауыш тәлім
қатысуға жолдамалар
қызметшілері арасындағы
академиялық демалыс
алушыларға академиялық
білім алушыларға
ұйымдарында білім
туралы хабарландыру
конкурс туралы
мемлекеттік қызметшілері
мемлекеттік әкімшілік
органдардың мемлекеттік
мемлекеттік органдардың
барлық мемлекеттік
арналған барлық
орналасуға арналған
лауазымына орналасуға
әкімшілік лауазымына
инфекцияның болуына
жәрдемдесудің белсенді
шараларына қатысуға
саласындағы дайындаушы
ленген қосылған
шегінде бюджетке
салығы шегінде
есептелген қосылған
ұйымдарға есептелген
дайындаушы ұйымдарға
кешен саласындағы
сомасын субсидиялау