Қазақстан Республикасы білім және ғылым министрлігі М. Х. Дулати атындағы

жүктеу 1,65 Mb. Pdf просмотр бет 90/128 Дата 21.01.2022 өлшемі 1,65 Mb. #34207

1. Ас майларын органолептикалық бағалау.     Ерітілген  ас  майларының  сапасын  органолептикалық  бағалау  құрамына  түсін, иісін, дәмін, қоюлығын және мөлдірлігін анықтау кіреді.   Май түсін көзбен немесе фотометриялық тәсілмен анықтайды.   Көзбен  анықтау  кезінде  майды  15 -20 0 С  температурасында  қалыңдығы  шамамен  5мм  сүтті  шыны  пластинаға  оналастырады,  содан  соң  түсін  анықтайды. Даулы жағдайларда фотометриялық (аралық) әдісті қолданады.    Майдың  иісі  мен  дәмін  органолептикалық  тәсілмен  15 -20 0 С  температурасында  оны  қалақшамен  немесе  шыны  таяқшамен  араластыра  отырып анықтайды.   Қоюлығын  15 -20 0 С  температурасында,  зерттелінетін  үлгіге  металл  таяқшамен басып анықтайды.   Мөлдірлігін  майды  түссіз  шыныдан  жасалған,  ішкі  диаметрі  15мм  және  биіктігі  150  мм  пробиркаға  (пробирка  көлемінің  аз  дегенде  жартысына  дейін)  орналастыру  жолымен  анықтайды,  оны  60 -70  0 С  температурасында  сулы  моншада  күндізгі  шашыраңқы  өтпелі  жарықта   ерітіп,  оның  мөлдірлігін  белгілейді.  Майда  ауа  көпіршіктері  болған  жағдайда,  оны  2 - 3  минут  ұстай  тұрады  да,  содан  соң  мөлдірлігін  анықтайды.  Даулы  жағдайларда  май  мөлдірлігін фотоэлектроколориметриялық әдіспен анықтайды.     жүктеу 1,65 Mb. Достарыңызбен бөлісу:

©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз