А дәрумені – Менің қасымда пайдалы тағам

Менің
 
жанымда
пайдалы
 
тағам
Сау
тамақ
біздің
айналамызда
және
айналамызда
. 
Біз
оны
тануымыз
керек
!
мәзірі

/
/
/
/
/
А
 
ДӘРУМЕНІ
Мазмұны
Ашылу
тарихы
А
дәрумені
бар
тағамдар
А
дәрумені
үшін
күнделікті
қажеттілік
Физикалық
-
химиялық
қасиеттері
А
витаминінің
пайдалы
қасиеттері
Медицинада
қолдану
А
дәрумені
бойынша
соңғы
ғылыми
зерттеулер
:
Косметологиядағы
А
дәрумені
А
дәрумені
мал
шаруашылығында
, 
өсімдік
шаруашылығында
және
өнеркәсіпте
А
дәрумені
туралы
қызықты
фактілер
А
дәрумені
қауіпті
қасиеттері
, 
қарсы
көрсетілімдері
мен
ескертулері
А
дәрумені
жетіспеушілігінің
белгілері
А
витаминінің
артық
болуының
белгілері
Басқа
дәрілік
заттармен
өзара
әрекеттесуі
Басқа
дәрумендер
туралы
да
оқыңыз
:
Халықаралық
атау
- 
диеталық
қосымша
ретінде
де
аталады
Ретинол
.
Майда
еритін
витамин
, 
сау
өсу
, 
сүйек
және
тіс
тіндерінің
қалыптасуы
және
жасуша
құрылымы
үшін
маңызды
компонент
. 
Түнгі
көру
үшін
үлкен
маңызға
ие
, 
тыныс
алу
, 
ас
қорыту
және
зәр
шығару
жолдарының
тіндерінің
инфекцияларынан
қорғау
қажет
.
Терінің
сұлулығы
мен
жастығына
, 
шаш
пен
тырнақтың
денсаулығына
, 
көру
өткірлігіне
жауап
береді
. 
А
дәрумені
бауырда
, 
балық
майында
, 
жұмыртқаның
сарысында
, 
сүт
өнімдерінде
және
маргаринге
қосылатын
ретинол
түрінде
организмге
сіңеді
. 
Денеде
ретинолға
айналатын
каротин
көптеген
көкөністер
мен
жемістерде
кездеседі
.
АШЫЛУ
 
ТАРИХЫ
А
дәрумені
мен
оның
жетіспеушілігінің
салдарын
ашудың
алғашқы
алғышарттары
1819 
жылы
пайда
болды
, 
сол
кезде
француз
физиологы
және
психологы
Магенди
нашар
тамақтанған
иттердің
мүйіз
қабығында
жара
пайда
болатынын
және
олардың
өлім
-
жітім
деңгейі
жоғары
болатынын
байқады
.
1912 
жылы
британдық
биохимик
Фредерик
Гоуланд
Хопкинс
сүттен
майлар
, 
көмірсулар
немесе
ақуыздарға
ұқсамайтын
белгісіз
заттарды
тапты
. 
Жақсырақ
тексергенде
,
олар
зертханалық
тышқандардың
өсуіне
ықпал
етті
. 
Өзінің
жаңалықтары
үшін
Хопкинс
1929 
жылы
Нобель
сыйлығын
алды
.
1917 
жылы
Эльмер
Макколлум
, 
Лафайет
Мендель
және
Томас
Бурр
Осборн
тағамдық
майлардың
рөлін
зерттеу
кезінде
де
осындай
заттарды
байқады
. 1918 
жылы
бұл
«
қосымша
заттар
» 
майда
еритін
болып
табылды
, 
ал
1920 
жылы
олар
А
дәрумені
деп
аталды
.
А
 
ДӘРУМЕНІ
 
БАР
ТАҒАМДАР
100 
г
өнімнің
шамамен
қол
жетімділігі
көрсетілген
Бұйра
қырыққабат
500 
мкг
Cilantro337 
мкг
Жұмсақ
ешкі
ірімшігі
288 
мкг
+ 
А
дәрумені
бар
тағы
16 
тағам
(
өнімнің
 100 
г
-
да
 
мкг
 
мөлшері
көрсетілген
):
Райхан
264
Бөдене
жұмыртқасы
156
Манго
54
Қызанақ
Шикі
скумбрия
218
кілегей
124
Аскөк
,
тамыр
48
қара
өрік
Итмұрын
,
жеміс
217
Өрік
96
Чили
48
Брокколи
Шикі
жұмыртқа
160
Сопақ
басты
пияз
83
грейпфрут
46
устрицы
А
 
ДӘРУМЕНІ
 
ҮШІН
 
КҮНДЕЛІКТІ
ҚАЖЕТТІЛІК
Күнделікті
А
дәруменін
қабылдау
бойынша
ұсынымдар
бірнеше
ай
бұрын
ретинолды
жеткізуді
қамтамасыз
ету
үшін
қажетті
мөлшерге
негізделген
. 
Бұл
резерв
ағзаның
қалыпты
жұмысын
қолдайды
және
репродуктивті
жүйенің
сау
жұмысын
,
иммунитетті
, 
көру
және
гендік
белсенділікті
қамтамасыз
етеді
.
1993 
жылы
тамақтану
жөніндегі
Еуропалық
ғылыми
комитет
А
дәруменінің
ұсынылған
мөлшері
туралы
мәліметтерді
жариялады
:
жас
Ерлер
(
тәулігіне
мкг
)
Әйелдер
(
тәулігіне
мкг
)
6-12 
ай
350
350
1-3 
жыл
400
400
4-6 
жыл
400
400
7-10 
жыл
500
500
11-14 
жыл
600
600
15-17 
жыл
700
600
18 
жыл
және
одан
жоғары
700
600
жүктілік
-
700
Лактация
-
950
Германдық
тамақтану
қоғамы
(DGE) 
сияқты
көптеген
еуропалық
тамақтану
комитеттері
әйелдер
үшін
күніне
0,8 
мг
(800 
мкг
) 
А
дәрумені
(
Ретинол
), 
ал
ерлерге
1 
мг
(1000
мкг
) 
ұсынады
. 
А
дәрумені
эмбрион
мен
жаңа
туған
нәрестенің
қалыпты
дамуында
маңызды
рөл
атқаратындықтан
, 
жүкті
әйелдерге
жүктіліктің
1,1-
ші
айынан
бастап
4
мг
А
дәруменін
қабылдау
ұсынылады
. 
Емшек
сүтімен
ауыратын
әйелдер
күніне
1,5 
мг
А
дәруменін
қабылдауы
керек
.
2015 
жылы
Еуропалық
азық
-
түлік
қауіпсіздігі
басқармасы
(EFSA) 
А
дәруменінің
тәуліктік
мөлшері
ерлер
үшін
750 
мкг
, 
әйелдер
үшін
650 
мкг
, 
ал
жаңа
туған
нәрестелер
мен
балалар
үшін
А
дәруменін
тәулігіне
250-
ден
750 
мкг
дейін
жас
мөлшерін
ескеру
керек
деп
белгіледі
. . … 
Жүктілік
және
лактация
кезеңінде
ұрықтың
және
ананың
тіндерінде
ретинолдың
жиналуына
, 
сондай
-
ақ
ана
сүтіне
ретинолдың
түсуіне
байланысты
ағзаға
түсуі
керек
витаминнің
қосымша
мөлшері
700 
және
Тәулігіне
сәйкесінше
1,300
мкг
.
2001 
жылы
Американдық
тамақтану
және
тамақтану
кеңесі
А
дәрумені
үшін
ұсынылған
қабылдау
мөлшерін
де
белгіледі
:
жас
Ерлер
(
тәулігіне
мкг
)
Әйелдер
(
тәулігіне
мкг
)
0-6 
ай
400
400
7-12 
ай
500
500
1-3 
жыл
300
300
4-8 
жыл
400
400
9-13 
жыл
600
600
14-18 
жыл
900
700
19 
жыл
және
одан
жоғары
900
700
Жүктілік
(18 
жас
және
одан
кіші
)
-
750
Жүктілік
(19 
жас
және
одан
жоғары
)
-
770
Бала
емізу
(18
жас
және
одан
кіші
)
-
1200
Емшек
сүтімен
емдеу
(19 
жас
және
одан
жоғары
)
-
1300
Көріп
отырғанымыздай
, 
мөлшері
әр
түрлі
ұйымдарға
сәйкес
өзгеріп
отырса
да
, 
А
дәруменінің
тәуліктік
тұтынуы
бір
деңгейде
қалады
.
А
дәрумені
қажеттілігі
:
1. 1 
салмақ
қосу
;
2. 2 
ауыр
дене
еңбегі
;
3. 
Түнгі
ауысымда
3 
жұмыс
;
4. 4 
спорттық
жарыстарға
қатысу
;
5. 5 
стресстік
жағдай
;
6. 6 
дұрыс
емес
жарықтандыру
жағдайындағы
жұмыс
;
7. 
Мониторлардан
көздің
қосымша
7
шаршауы
;
8. 8 
жүктілік
, 
емізу
;
9. 9 
асқазан
-
ішек
жолымен
проблемалар
;
10. 10 
ЖРВИ
.
ФИЗИКАЛЫҚ
-
ХИМИЯЛЫҚ
ҚАСИЕТТЕРІ
А
дәрумені
- 
бұл
ұқсас
құрылымы
бар
молекулалар
тобына
жататын
майда
еритін
витамин
- 
ретиноидтар
- 
және
бірнеше
химиялық
нысандарда
кездеседі
:
альдегидтер
(
сетчатка
), 
спирт
(
ретинол
)
және
қышқыл
(
ретиной
қышқылы
).
Жануарлардан
алынатын
өнімдерде
А
дәруменінің
ең
көп
тараған
түрі
күрделі
эфир
, 
ең
алдымен
ретинил
пальмитат
болып
табылады
, 
ол
аш
ішекте
ретинолға
синтезделеді
. 
Провитаминдер
– 
А
витаминінің
биохимиялық
прекурсорлары
–
өсімдік
тағамдарында
бар
, 
олар
каротиноидтар
тобының
құрамдас
бөлігі
болып
табылады
. 
Каротиноидтар
-
өсімдіктердің
хромопласттарында
табиғи
түрде
болатын
органикалық
пигменттер
.
Ғылымға
белгілі
10 
каротиноидтың
563%-
дан
азы
ағзада
А
витаминіне
синтезделеді
.
А
дәрумені
- 
майда
еритін
витамин
. 
Бұл
дәрумендер
тобының
атауы
, 
олардың
ассимиляциясы
үшін
организмге
тағамдық
майларды
, 
майларды
немесе
липидтерді
қабылдау
қажет
. 
Оларға
, 
мысалы
, 
пісіруге
арналған
,,,, 
авокадо
жатады
.
А
дәрумені
тағамға
арналған
қоспалар
көбінесе
маймен
толтырылған
капсулаларда
болады
, 
сондықтан
дәрумен
ағзаға
толық
сіңеді
. 
Азық
-
түлік
майын
жеткіліксіз
тұтынатын
адамдарда
майда
еритін
дәрумендер
жетіспейді
. 
Осындай
проблемалар
майдың
нашар
сіңірілуі
бар
адамдарда
болуы
мүмкін
. 
Бақытымызға
орай
, 
құрамында
майда
еритін
дәрумендер
,
әдетте
, 
құрамында
май
бар
тағамдарда
болады
. 
Осылайша
, 
жеткілікті
тамақтану
кезінде
мұндай
дәрумендердің
болмауы
сирек
кездеседі
.
А
дәрумені
немесе
каротин
ащы
ішекте
қанға
түсуі
үшін
олардың
басқа
майда
еритін
дәрумендер
сияқты
өтпен
қосылуы
қажет
.
Егер
осы
сәтте
тамақтың
құрамында
май
аз
болса
, 
онда
аз
өт
бөлініп
шығады
, 
бұл
мальабсорбцияға
және
нәжістегі
каротин
мен
А
витаминінің
90 
пайызға
дейін
жоғалуына
әкеледі
.
Өсімдік
тағамдарынан
бета
-
каротиннің
шамамен
30% -
ы
сіңіріледі
, 
бета
-
каротиннің
жартысына
жуығы
А
дәруменіне
айналады
.
Ағзадағы
6 
мг
каротиннен
1 
мг
А
дәрумені
түзіледі
, 
сондықтан
оның
конверсия
коэффициенті
каротин
А
дәрумені
мөлшеріне
1: 6 
құрайды
.
Әлемдегі
ең
үлкен
А
дәруменінің
ассортиментімен
танысуды
ұсынамыз
.
30,000 XNUMX-
нан
астам
экологиялық
таза
өнімдер
, 
тартымды
бағалар
және
тұрақты
акциялар
бар