Ет сапасына қойылатын талаптар



жүктеу 1,19 Mb.
бет7/7
Дата19.06.2020
өлшемі1,19 Mb.
1   2   3   4   5   6   7

Жаңа мұздатылған еттің беті қалыпты, бірақ салқындатылған етке қарағанда жарқын түсті. Шабу беті қызғылт-сұр, мұз кристалдарының болуына байланысты, саусақпен немесе жылы пышақпен жанасқан жерде ашық-қызыл түсті дақ пайда болады. Консистенциясы қатты, қатты затпен буған кезде дыбыс анық. Сиыр етінің түсі-ақ-сары, ал шошқа еті мен қой еті-ақ. Мұздатылған ет иісі жоқ. Еріту кезінде еттің осы түріне тән иісі бар, бірақ піскен еттің тән хош иісі жоқ. Иістерді анықтау үшін бұлшық ет тінінің тереңдігіне сүйекке қарай қыздырылған пышақтың жүзі енгізіледі. Сіңірі тығыз, ақ түсті сұр-сарғыш реңкпен, сорпасы лайланған, сұр-қызыл көбікпен және салқындатылған ет сорпасына тән хош иіссіз.

  • Жаңа мұздатылған еттің беті қалыпты, бірақ салқындатылған етке қарағанда жарқын түсті. Шабу беті қызғылт-сұр, мұз кристалдарының болуына байланысты, саусақпен немесе жылы пышақпен жанасқан жерде ашық-қызыл түсті дақ пайда болады. Консистенциясы қатты, қатты затпен буған кезде дыбыс анық. Сиыр етінің түсі-ақ-сары, ал шошқа еті мен қой еті-ақ. Мұздатылған ет иісі жоқ. Еріту кезінде еттің осы түріне тән иісі бар, бірақ піскен еттің тән хош иісі жоқ. Иістерді анықтау үшін бұлшық ет тінінің тереңдігіне сүйекке қарай қыздырылған пышақтың жүзі енгізіледі. Сіңірі тығыз, ақ түсті сұр-сарғыш реңкпен, сорпасы лайланған, сұр-қызыл көбікпен және салқындатылған ет сорпасына тән хош иіссіз.

жүктеу 1,19 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7




©g.engime.org 2020
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
Сабақтың тақырыбы
Сабақтың мақсаты
ғылым министрлігі
Жұмыс бағдарламасы
рсетілетін қызмет
Жалпы ережелер
бекіту туралы
қызмет стандарты
туралы хабарландыру
Сабақ тақырыбы
Әдістемелік кешені
Қазақстан республикасы
республикасы білім
титулдық парағы
білім беретін
Сабақ жоспары
Қазақстан облысы
Конкурс туралы
Қазақстан республикасының
жылдарға арналған
мемлекеттік әкімшілік
бойынша оқыту
біліктілік талаптары
Республикасының білім
қойылатын жалпы
мемлекеттік қызметшілері
жалпы біліктілік
жұмыс істеу
ткізу туралы
қатысушыларға қойылатын
қағидаларын бекіту
қатысушыларына арналған
ортақ біліктілік
мамандығы бойынша
денсаулық сақтау
арналған ортақ
конкурс қатысушыларына
пәнінің мұғалімі
Мектепке дейінгі
бағдарламасының титулдық
Республикасы кіметінің
біліктілік талаптар
жұмыспен қамту
мамандығына арналған
мемлекеттік мекемесі
Бастауыш сынып
Республикасы білім
жалпы білім
Конкурс ткізу
мектепке дейінгі
облысы бойынша