Қазақстан Республикасы білім және ғылым министрлігі М. Х. Дулати атындағы

жүктеу 1,65 Mb.

Pdf просмотр

бет	89/128
Дата	21.01.2022
өлшемі	1,65 Mb.
	#34207

1 ... 85 86 87 88 89 90 91 92 ... 128

Aubakirov Et jane Et onimderi

Бақылау сұрақтары:

1.

Етті тұздау әдістерін айтыңыз

2.

Ет құрамына қандай ақуыздар кіреді?

3.

Қандай ақуыздар тұзда ерігіш?

4.

Ас тұзы еттің сапасына қалай әсер етеді?

5.

Май мөлшері қалай анықталады?

6.

Күл мөлшері қалай анықталады?

№2
.
Зертханалық жұмыс

Тақырыбы: Майдың сапалық көрсеткіштерін анықтау

Жұмыстың мақсаты
:

Майдың сапалық көрсеткіштерін, тәжірибеге алынған
жануар майларының анықтау.

Қолданылатын өнімдер
:

жануарлар майларының шикізат сынамалары (сиыр,
қой және т.б).

Құрал
-
жабдықтар
:

Кептіру  бюксы,  сулы  моншасы,  құрғатушы  шкаф,
эксикатор, дәлдігі 0,01г техникалық таразы, сыйымдылығы 100 мл конус тәрізді
колбалар,  0,1  N  улы  сілті  ерітіндісі,  титрлі  ертінділер  (NaOH  немесе  KOH),
спирттік
-
эфирлі  қоспа,  фенофталеин,  сілті,  сыйымдылығы  10  мл  цилиндр,  01  N
гипосульфид  ерітіндісі,  йод  хлоридінің  –

ICI,  йод  бромидінің
-
IBr  ерітінділерін

82

немесе алмас ерітіндісіндегі йоды, сыйымдылығы 250
-
300 мл құрғақ колба, калий
йодиді ерітіндісі, натрий тиосульфатының 0,1н ерітіндісі,крахмал, тұз қышқылы,
бензол, резорцин, этил спиртіндегі флюроглюцин ерітіндісі.

Жұмыс барысы:

жүктеу 1,65 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 85 86 87 88 89 90 91 92 ... 128