Ответ: Все вышеперечисленные



жүктеу 88,34 Kb.
бет2/8
Дата11.09.2023
өлшемі88,34 Kb.
#43310
1   2   3   4   5   6   7   8
все ответы

Цыплёнок
(ВНИМАНИЕ!) Первые 25 вопросов выбираются рандомно и чередуются. Я прошёл тест несколько раз, и попробовал поймать как можно больше вопросов. Все ответы – правильные. Пользуемся поиском в документе, чтобы найти ответ на нужный вопрос. Если его нет – значит вопрос очень редкий, и не попадался. С 26 по 31 вопрос всё стандартно.
Вопрос: Для поддержания качества шортенинга (жира) и продления его срока службы, в каждый фритюр ежедневно нужно добавлять…
Ответ: 10-15% шортенинга.
Вопрос: В каком соотношении смешивается утром новая и оставшаяся с вечера смесь?
Ответ: 1:1.
Вопрос: Укажите срок хранения 1 замеса панировочной смеси.
Ответ: 7 дней.
Вопрос: Максимальное количество филе Зингер, которое можно панировать за один раз:
Ответ: 18.
Вопрос: Укажите время жарки 11-15 филе Классик в 4-головой газовой Жаровне Henny Penny.
Ответ: 5 минут 45 секунд.
Вопрос: Как часто просеивается смесь и меняется вода при непрерывном панировании 8-ми партий ножек OR?
Ответ: После четырёх циклов панировки продукции.
Вопрос: Для чего филе Классик должно укладываться на решетку особым образом?
Ответ: Чтобы все кусочки прожаривались равномерно.
Вопрос: Как правильно уложить филе после панирования на решетки для жарки?
Ответ: Зауженными концами к середине решетки.
Вопрос: В каком случае при проведении процедуры осветления жира необходимо заменить фильтровальную бумагу и добавить средство для фильтрации?
Ответ: Если время перекачки жира превышает 2,5 минуты.
Вопрос: Укажите время хранения готовых острых байтсов.
Ответ: 15 минут.
Вопрос: Укажите время жарки острых байтсов.
Ответ: 3 минуты 05 секунд.
Вопрос: Максимальное количество острых байтсов, которое можно панировать за один раз:
Ответ: 1000 грамм.
Вопрос: Максимальное количество стрипсов OR, которое можно панировать за один раз:
Ответ: 36.
Вопрос: Какие ингредиенты входят в состав панировочной смеси для H&S?
Ответ: Мука, приправа Hot & Spicy.
Вопрос: Как часто необходимо проводить процедуру осветления шортенинга?
Ответ: 2 раза в день.
Вопрос: Укажите время хранения готовых стрипсов H&S.
Ответ: 30 минут.
Вопрос: Укажите время хранения готовых стрипсов OR.
Ответ: 30 минут.
Вопрос: Процедуру фильтрации для 8-голового фритюра необходимо проводить…
Ответ: После каждых десяти партий.
Вопрос: Укажите время жарки стрипсов OR.
Ответ: 4 минуты 30 секунд/4 минуты (Velocity).
Вопрос: Укажите время жарки стрипсов HS в жаровнях Henny Penny.
Ответ: 4 минуты 30 секунд.
Вопрос: Жир, используемый для приготовления продуктов KFC, должен быть…
Ответ: 100% растительного происхождения.
Вопрос: Укажите время хранения готовых крылышек H&S в тепловом шкафу.
Ответ: 90 минут.
Вопрос: При осветлении шортенинга используется фильтровальный порошок "Magnesol".
Ответ: Правда.
Вопрос: Время стекания масла с филе Зингер:
Ответ: 15 секунд.
Вопрос: Максимальное количество филе классик, которое можно панировать за один раз:
Ответ: 12.
Вопрос: Как долго необходимо проводить процедуру осветления шортенинга?
Ответ: 15 минут.
Вопрос: Максимальное количество крылышек H&S, которое можно панировать за один раз:
Ответ: 60.
Вопрос: Сколько раз вы должны «собрать-накрыть, собрать- поднять», смешивая муку с ингредиентами панировки?
Ответ: 20 раз.
Вопрос: Максимальное количество стрипсов H&S, которое можно панировать за один раз:
Ответ: 36.
26.Вопрос: Используются ли в вашем ресторане 4-головые жаровни HP?
Ответ: Нет.
27.Вопрос: Какие решетки необходимо использовать при жарке 36 ножек в 8-головой жаровне НР?
Ответ: Используйте решетки № 2 и 3, нижнюю решетку оставьте пустой. Сверху загружаемого продукта установите пустую решетку (#4), загрузка решёток снизу - вверх.
28.Вопрос: Какие решетки необходимо использовать при жарке 18-20 ножек в 8 головой жаровне HP?
Ответ: Используйте решетку № 2. Сверху загружаемого продукта установите пустую решетку (#3), загрузка решёток снизу-вверх.
29.Вопрос: Какое минимальное количество ножек можно пожарить в 8-головой жаровне HP?
Ответ: 9.
30.Вопрос: Какое максимальное количество ножек можно пожарить в 8-головой жаровне HP?
Ответ: 80.
31.Вопрос: Укажи время приготовления 72 ножек в 8- головой жаровне HP (электрической/ газовой).
Ответ: 14 минут.



Зал
1.Вопрос: В течение какого времени должны быть убраны подносы после ухода гостя?
Ответ: 3 минуты.
2.Вопрос: Куда надо стряхивать крошки со стола?
Ответ: на поднос.
3.Вопрос: Какой салфеткой надо протирать зеркала?
Ответ: сухой.
4.Вопрос: Какой салфеткой надо протирать мусорные баки в зале?
Ответ: смоченной в дизенфицирующем средстве.
5. Вопрос: Полы в зале надо мыть не реже чем каждые…
Ответ: 30 минут.
6.Вопрос: Верно ли утверждение: "Во время мытья полов в зале надо ставить табличку "Осторожно, мокрый пол"."
Ответ: Да.
7.Вопрос: Туалеты надо убирать не реже чем каждые…
Ответ: 15 минут.
8.Вопрос: Верно ли утверждение: "В ресторане используется разный инвентарь для разных зон."
Ответ: да.




жүктеу 88,34 Kb.

Достарыңызбен бөлісу:
1   2   3   4   5   6   7   8




©g.engime.org 2024
әкімшілігінің қараңыз

    Басты бет
рсетілетін қызмет
халықаралық қаржы
Астана халықаралық
қызмет регламенті
бекіту туралы
туралы ережені
орталығы туралы
субсидиялау мемлекеттік
кеңес туралы
ніндегі кеңес
орталығын басқару
қаржы орталығын
қаржы орталығы
құрамын бекіту
неркәсіптік кешен
міндетті құпия
болуына ерікті
тексерілу мемлекеттік
медициналық тексерілу
құпия медициналық
ерікті анонимді
Бастауыш тәлім
қатысуға жолдамалар
қызметшілері арасындағы
академиялық демалыс
алушыларға академиялық
білім алушыларға
ұйымдарында білім
туралы хабарландыру
конкурс туралы
мемлекеттік қызметшілері
мемлекеттік әкімшілік
органдардың мемлекеттік
мемлекеттік органдардың
барлық мемлекеттік
арналған барлық
орналасуға арналған
лауазымына орналасуға
әкімшілік лауазымына
инфекцияның болуына
жәрдемдесудің белсенді
шараларына қатысуға
саласындағы дайындаушы
ленген қосылған
шегінде бюджетке
салығы шегінде
есептелген қосылған
ұйымдарға есептелген
дайындаушы ұйымдарға
кешен саласындағы
сомасын субсидиялау