Қазақстан Республикасы білім және ғылым министрлігі М. Х. Дулати атындағы

жүктеу 1,65 Mb.

Pdf просмотр

бет	82/128
Дата	21.01.2022
өлшемі	1,65 Mb.
	#34207

1 ... 78 79 80 81 82 83 84 85 ... 128

Aubakirov Et jane Et onimderi

Құрама  шұжық  бұйымдары
.
Соңғы  жылдары  әр  елдердің  мамандары
құрама  ет  өнімдерін  жасауға  күш  салуда,  бұл  өнімдерде  етпен  бірге  ақуызы  бар
мал  және  өсімдік  тектес  заттар  қолданылады.  Жоғары  сапалы  биологиялық
жағынан  толық  күшін  ет  өнімдерінің  құрамына
-
сүт  ақуызы,  қан  плазмасы,  II
-
категориялы  субөнімдер,  соя  ақуыздары,  мақта,  күнбағыс  ақуыздары,  ет
кесінділері, сүйек ақуызы т.б. шикізаттар кіреді. Құрама ет өнімдерін жасау тамақ
өнеркәсібіндегі  жаңа  бағыт
-
тамақ  өнімдерін  жобалаумен  байланысты.  Жобалау
кезінде  өнімнің  химиялық,  амннқышкылдық  құрамы,  органолептикалық
көрсеткіштері,

әрі  адамдардың  дәстүрі,  әдет
-
ғүрыптары,  жеке  ерекшеліктері
ескерілуі  тиіс.  Сақтау  кезіндегі  шыдамдылық,  буып
-
түю,  тамақтық  және
биологиялық құндылық үлкен маңызды.

жүктеу 1,65 Mb.

Достарыңызбен бөлісу:

1 ... 78 79 80 81 82 83 84 85 ... 128