Қазақстан Республикасы білім және ғылым министрлігі М. Х. Дулати атындағы

57 
 
дәнекерлеуден,  май
 
қалдықтары,  металл  шаңдары  мен  ұсақ  ағаш  үгінділері 
қалмауы  керек,  жылумен  өңдеудің  нәтижесінде  қақпақтың  тығындағышының 
жұмсаруына
 
жол бермеу керек. Корпус пен ыдыстың түбін байланыстыратын жік 
тұмшалап жабылған жөн
.
 
Микробтық ластануды төмендету
 
үшін
, 
ыдыстар алдын 
ала  санитариялық  өңделуден  өткізілуі  тиіс,  мұның  өзі  стерилизациялаудың 
тиімділігіне  ықпал  жасайды.  Атап  айтқанда,  шыны  банкілерді  2
-3
%  натрий 
гидроксидінің  ерітіндісімен,  натрий  фосфатымен  және  басқалармен  жуады. 
Банкілерді  жуылғаннан  кейін  ыстық
 
бумен  және  қайнақ
 
сумен  өңдейді.  Шыны 
ыдыстарын  жабуға
 
арналған  металл  кақпақтарды  қайнаған  суда  2
-
3  минут  бойы 
стерильдейді.
 
Жуу үдерісі, жуылған банкіден микроорганизмдердің кемінде 99% аластауын
 
қамтамасыз етуі
 
тиіс.
 
Шыны және қаңылтыр ыдыстарды санитариялық жағынан өңдеу және одан 
кейінгі  кептіру  –
 
конвейер  типті  арнайы  қондырғыларда  жүргізіледі.  Бұлар  өз 
кезегінде жуу, жидіту, бүрку және кептіру секцияларына
 
бөлінеді. Дайындалатын 
өнім үлестері
 
салынатын банкілерде су қалдықтары болмау керек.
 

жүктеу 1,65 Mb.

Достарыңызбен бөлісу: